Vsebina

• Nekaj ​​okusa se izgubi
• Nekateri encimi so ubiti
• Med postane debelejši
• Kristali se raztopijo

Med je naravna hrana z edinstvenimi lastnostmi. Že tisočletja se uporablja kot sestavina v hrani, pijači in medicini. Vreli med spremeni nekatere fizikalne in kemijske lastnosti.

Med je znano, da prinaša več koristi za zdravje. Vreli med lahko spremeni svoje naravne lastnosti. (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

Nekaj ​​okusa se izgubi

Okusi medu so občutljivi in ​​se zlahka izgubijo, ko se kuha. Splošno pravilo je, "Če je preveč vroče za vašo roko, je preveč vroče za med." Med ima različne okuse glede na rastlino, iz katere izvira. Na primer, med, narejen iz cvetov pomaranče, bo okus drugačen od medu iz detelje. Pri izdelavi medenih izdelkov, kot je mulso, alkoholna pijača iz medu, je priporočljivo, da med ne zavre. Tudi vrenje ni potrebno, saj ima med svoje protimikrobne lastnosti.

Nekateri encimi so ubiti

Vsi medi vsebujejo naravne encime in bakterije. Ti mikrobi preprečujejo kvarjenje medu. Med je edina hrana, ki se nikoli ne pokvari. Ko je med kuhano, se encimi in bakterije, ki jih vsebuje, ubijejo, tako da je med občutljiv na kvarjenje.

Med postane debelejši

Ko zavremo snov, ki ima konsistenco sirupa, kot med, nekaj vode, ki jo vsebuje, izhlapi, preostali med pa ostane debelejši kot prej. Kuhani med, ki mu je bilo dovoljeno, da se ohladi, bo videti bolj kot sladkarije kot sirup. Med pa je higroskopičen, to je pritegne vodo; tako da, če ostane odprt, med ponovno dobi vlago.

Kristali se raztopijo

Pogosto se bo stara kozica medu ločila v trdo belo snov in nekaj preostale tekočine. To se zgodi, ko medeni sladkorji tvorijo kristale (bel in trdi del). To je normalno - med se lahko še vedno uporablja med. Če se medeno steklo namesti v vodno kopel (ne popolnoma potopljeno), se bodo kristali sladkorja sčasoma raztopili in med bo ponovno postal tekoč.