Vsebina
Izvršni kuharji vodijo celotno kuhinjo in usklajujejo delo vseh kuharjev. Ta odgovornost pomeni upravljanje vseh prehrambenih storitev in nadzor različnih kuhinj, ki jih operacija lahko ima. Tako je le redko trenutek dolgočasen in svoje delo morate imeti radi. Zagotovo ima veliko prednosti biti izvršni kuhar; obstajajo pa tudi slabosti.
Veliko ur dela
Ne glede na to, ali ste šele na začetku ali ste veteran, ostaja dejstvo, da bodo izvršni kuharji delali 50 ur ali več na teden. Za razliko od mnogih drugih poklicev doseganje vrha vaše kariere ne bo upočasnilo vašega delovnega tempa. Poleg tega, če ste novinec, izplačilo na začetku ne bo veliko in delovni čas bo bolj naložba za prihodnost, ne pa nekaj, kar takoj prinese dividende.
Ustvarjalni izzivi
Ena od prednosti, da ste izvršni kuhar, je dejstvo, da boste vedno imeli veliko priložnosti za ustvarjanje novih in razburljivih jedi. To bo neprekinjen samoizziv in nikoli vam ne bo dolgčas. Za razliko od poslovne restavracije, kjer je cilj, da do konca kariere vedno ustvarjate enake jedi, se od izvršnega kuharja pričakuje, da imate nove ideje.
Potovanja
Če delate za restavracijsko verigo ali ste skoraj znani kuhar, je ena od prednosti izvrstnega kuharja ta, da bo na voljo veliko možnosti za potovanje. Cilj potovanj restavracijskih kuharjev je usposobiti nove zaposlene. Če pa ste svobodnjak, boste imeli dovolj priložnosti videti svet kot zasebni kuhar; odpiranje novih restavracij in sodniška služba na kulinaričnih tekmovanjih sta dejavnosti, ki vas bodo nadaljevale.
Stresno
Skoraj vse restavracije z velikim povpraševanjem so stresne. Biti izvršni kuhar pa je še bolj zahtevno, saj je veliko odvisno od vaše kulinarične pronicljivosti in vaših nagonov. Za začetek je ogrožen vaš način življenja. Če neprimerno merite zanimanje javnosti za določeno vrsto kulinarike, potem bo obrat bankrotiral ali vas celo odpustil. Drugo vprašanje je, da lahko kuharji in kuharji, ki delajo pod vašim poveljstvom, ogrozijo kakovost in hitro izpolnijo naročila.
