Vsebina
Alergije na pšenico in cela zrna se nanašajo zlasti na hudo in nenadno reakcijo na določene beljakovinske sestavine pšenice in drugih polnozrnatih žit. Ti elementi vključujejo albumin, gliadin, globulin in glutenin (gluten). To je avtoimunski odziv telesa na te spojine. Alergijske reakcije lahko povzroči uživanje živil, ki vsebujejo pšenico ali polnozrnata žita, ali vdihavanje moke, ki vsebuje tudi elemente.
Znaki in simptomi
Simptomi, ki se običajno pojavijo v nekaj minutah po zaužitju ali vdihavanju izdelkov, ki vsebujejo pšenico ali druga polnozrnata žita, so astma, kašelj, težave z dihanjem, kihanje, solzenje oči, srbenje, plini, slabost ali bruhanje pri curku pri nekaterih ljudeh. Nekateri odzivi so lahko usodni.
Klasičen alergijski simptom (ali anafilaktični odziv) je otečen nos. Histamini povzročajo, da celice v notranjih tkivih zadržujejo tekočino. Nos je lahko otekel, vendar to ni resno. Anafilaktični odziv pa je hud, kadar se pojavi v tkivih ust, jezika in grla. Postanejo tako preobčutljivi, da hitro nabreknejo in na koncu ovirajo dihanje. Bolniki imajo težko sapo, lahko se zadušijo in umrejo, če niso nujno zdravljeni.
Vendar se alergija na hrano šteje za redko, saj ocenjuje, da manj kot 1% ljudi trpi za resnično alergijo na hrano. Simptomi alergije na hrano so ponavadi bolj vidni kot simptomi intolerance, zato je veliko lažje diagnosticirati.
Diagnoza
Ni dovolj samo preveriti simptome, da bi zagotovo vedeli, ali ima človek alergično reakcijo na pšenico in polnozrnate žitarice ali pa je zgolj nestrpnost do njih. Moral bi iti k zdravniku. Za diagnosticiranje alergije na ta živila bo uporabil metode odkrivanja, kot so klinične ocene družinske anamneze, zdravstvene in prehrambene zgodovine. Zdravniki predpišejo tudi laboratorijske preiskave, na primer RAST (radioalergosorbentni test), krvni test, s katerim ugotavljajo, na katere snovi je posameznik alergičen. Poleg tega lahko izvedemo tudi kožni test, pri katerem pod kapljico kože nežno vbrizgamo nekaj kapljic določenega prečiščenega alergena, da prepoznamo alergijo. Najbolj zanesljiva metoda za diagnosticiranje alergij na polnozrnata žita je izločilni test, pri katerem zdravnik odstrani določeno hrano ali sestavine, ki lahko povzročajo simptome pacientove prehrane.
Zdravljenje
Ker je diete za odstranjevanje pšenice in drugih celih zrn pacientu in njegovi družini težko vzdrževati, mora zdravljenje nadzorovati nutricionist, ki bo sprejemal recepte brez pšenice in zagotovil, da ima posameznik prehransko ustrezno prehrano. Bolniki, ki so alergični na pšenico z občutljivostjo na gluten (ali gliadin), naj se izogibajo tudi žitom, kot so oves, rž in ječmen, ki vsebujejo gluten.
