Vsebina
Keramični izdelki so narejeni z ognjem in se uporabljajo pri opravilih, ki vključujejo visoke temperature, od tega pa je odvisno, ali lahko keramična posoda gre v pečico. Keramični izdelki so izdelani iz taljenega stekla, oblikovani in obdelani, da prenesejo visoke temperature, kar ustvarja njegovo kristalno strukturo.
Previdnostni ukrepi
Zmotno je domnevati, da lahko keramične sklede prenesejo visoke temperature samo zato, ker so ponarejene v vročini. Keramične sklede lahko brez težav shranjujejo vročo hrano, vendar to ne pomeni, da lahko vse sklede gredo v pečico. Če posoda ne more iti v pečico in še vedno gre, lahko postane potencialno nevarna, saj se lahko zlomi in njena vsebina povzroči resne opekline.
Poiščite nalepko
Keramične sklede in lonci, primerni za peko v pečici, imajo nalepko, na kateri je jasno zapisano, da gre v pečico. Poiščite lepilo, ki je običajno na dnu posode, na katerem piše, da je posoda varna za pečico. Če ste skledo kupili v trgovini s starinami ali ste jo podedovali, vprašajte, kako je bila skleda uporabljena že prej in ali je bila v pečici in ali jo je še mogoče uporabiti v ta namen.
Debelina
Debelina keramične posode kaže, koliko temperaturnih in toplotnih nihanj lahko prenese keramika. Ko v pečico postavimo keramično posodo, se počasi segreje, ko jo vzamemo iz pečice, pa se počasi ohladi. Debelina ščiti celovitost keramične posode, preprečuje njeno razgradnjo s poudarkom na materialih, medtem ko vzdrži postopne spremembe temperature. Fina keramika je občutljiva na razpoke, če je izpostavljena hitrim temperaturnim spremembam ali visokim temperaturam. Tudi vroča hrana, ki jo damo v hladno keramično skledo, je lahko dovolj, da se material prezgodaj razširi zaradi vročine na enem delu posode, medtem ko je preostala posoda še hladna. To lahko povzroči zlom posode.
Vrste kulinarike s keramiko
Kuhanje s posodo v pečici ni isto kot kuhanje z običajno posodo. V keramičnih skledah ni dobro peči peciva in živil, ki se hitro širijo. Te sklede potrebujejo dlje časa, da se segrejejo in zadržijo več toplote kot tradicionalne sklede, zaradi česar nastanejo živila, ki niso enakomerno kuhana. Sklede, narejene v pečici, so najbolj primerne za enolončnice, živila, ki uporabljajo samo eno posodo, pite, enolončnice in podobne jedi.
