Vsebina
Hmelj je vrsta vinske trte, ki se uporablja v pivovarstvu za zagotavljanje okusa in arome. Grenak okus, ki zmanjšuje sladkost slada v pivu, prihaja iz posušene rastline. Aromo hmelja proizvajajo njegova eterična olja. Če je piva v presežku ali ko pivo ne dozori popolnoma, se ustvari zelo grenak okus. Obstaja več načinov za zmanjšanje te grenkobe med kuhanjem.
Korak 1
Uporabite manj hmelja, kot priporoča vodnik za pripravo piva, ali manj hmelja, kot ste ga uporabili pri zadnjem pripravi. To bo zmanjšalo grenkobo piva in zmanjšalo celoten okus hmelja. To lahko storite z uporabo hmelja, ki ima manj alfa kislin.
2. korak
Kratek čas kuhajte pivo s hmeljem. Manj ko zavre, manj hmelja bo okusil v pivu.
3. korak
Pivu dodajte med na koncu fermentacije. Sladkost medu bo pomagala prikriti hmeljno grenkobo. Vendar tega ne delajte, ko je pivo zelo vroče, saj se bo okus medu zmanjšal.
4. korak
Pustite, da pivo dozori pri sobni temperaturi v sodu en do tri mesece. Dlje kot zori pivo, manj okusa po hmelju bo.
