Vsebina

• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• 4. korak
• 5. korak
• 6. korak
• 7. korak
• 8. korak
• 9. korak
• 10. korak
• 11. korak
• 12. korak
• 13. korak
• 14. korak

Pečena svinjina je tradicionalna kultura Filipinov in Kube, a številne družine po vsem svetu praznujejo rojstne dneve, praznike in poroke s celo pečeno svinjino. Ta jed ima dramatičen učinek na zabavo, dobra pa je odvisna od pravilne priprave in kuhanja. Eden najbolj okusnih delov je hrustljava in karamelizirana koža. Da bi dosegel popolno hrustljavo kožo, mora kuhar najprej odstraniti grobe dlake, ki pokrivajo prašiča. Po zakolu prašiča odstranite dlako pred praženjem.

Korak 1

Pripravite mesto za opekline na prostem. Zložljivo mizo namestite na trdo podlago in pokrijte s plastično ponjavo. Dve verigi položite po širini mize, približno 5 cm narazen. Verige prilagodite tako, da visijo približno 30 cm vzdolž roba ene strani.

2. korak

Določite kraj ognja. Dolgi konec verig položite na tla za mizo. Ogenj naj bo postavljen približno na tretjini poti od konca verige, med mizo in koncem.

3. korak

Zakurite ogenj. Razširite verige, da ustvarite prostor za ogenj. V krog položite več velikih, ravnih kamnov ali pa za to uporabite ustrezen železen obroč. Sredino obroča napolnite z več kosi drv. Skozi vrh obroča postavite dva lesena praga, pravokotna na položaj verige.

4. korak

Prižgite ogenj z vžigalnikom ali vžigalicami in pustite, da gori eno uro. Zavrtite ogenj s pokerjem, da razkrijete vroč žar.

5. korak

Postavite sod čez pragove, nad ogenj. Napolnite z dvema tretjinama čiste vode; po možnosti uporabite toplo ali toplo vodo. Termometer postavite v vodo.

6. korak

Na bližnji štedilnik postavite več polnih grelnikov za ogrevanje. Voda bo uporabljena za nadomestitev vode v sodu in bo povišala temperaturo, če bo propadla.

7. korak

Uporabite več močnih ljudi, da postavite prašičji trup na mizo, na verige. Verige prilagodite pod okvir, tako da bo centriran in se ob dvigovanju ne bo valjal.

8. korak

Nadzirajte temperaturo vode, dokler termometer ne odčita 68 ° C. Za prašenje prašiča potrebujete temperaturo med 65 ° C in 71 ° C. Ko doseže približno 68 ° C, prašiča pripravite na opekline.

9. korak

Dvignite konce verig čez ogrevan sod. Prosite dva močna človeka, da držita konce verig, medtem ko se prašič valja v sod.

10. korak

Prašiča zvijemo v ogrevan sod. Prosite dve osebi, da pridržite manjše konce verig in jih hkrati dvignite, da se prašič zvije. Morda bo potrebna še ena oseba, ki bo ohišje rahlo zasukala, da bo ustrezala cevi. Spuščajte prašiča, dokler ni popolnoma potopljen.

11. korak

Spremljajte temperaturo vode med petminutnim pihanjem. Po potrebi dodajte vodo iz kotlička. Ne presegajte 71 ° C, saj bo meso začelo kuhati prekomerna toplota. Uporabite trdo krtačo z dolgim ​​ročajem, da sprostite dlako, medtem ko je prašič potopljen.

12. korak

Po petih minutah odstranite prašiča. Postavite ga nazaj na mizo, tako da verigo zavrtite po metodi, nasprotni koraku 10. Odnesite dolge konce verige nazaj na mizo in prosite dva močna človeka, da jo primemo. Zavijte prašiča iz cevi in ​​prosite dve osebi z zaščitnimi rokavicami, da dvigneta kratke konce verig. Nadaljujte z dvigovanjem verige, tako da je okvir obešen, dokler ne doseže mize.

13. korak

Praskajte proti smeri las, tako da jih s krogličnim strgalom odstranite. Trup zvijemo na drugi strani in odstranimo vse dlake. Trdne dlake odstranite s kosom bakrene volne.

14. korak

K trupu pristopite z baklo, nameščeno nekaj centimetrov stran od prašičje kože. Premaknite se hitro, da ne boste opekli kože. Strgajte opečene lase.