Vsebina
- Prehranska pomanjkljivost
- Bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje hrane
- Sodobne prehranske bolezni
- Prekomerna prehrana in debelost
- Toksične sestavine, ki povzročajo prehranske bolezni
- Zgodovina
Prehranske bolezni pri ljudeh so posledica neravnovesja v prehrani in spadajo v tri kategorije. Prvi zajema tiste, ki jih povzroča pomanjkanje hranil, drugi pa jih presega. Tretja kategorija zajema bolezni, ki jih povzročajo strupene sestavine v hrani. Kljub različni klasifikaciji lahko vse prehranske bolezni povzročijo smrt. Nedavni članek eMedia kaže, da je v svetu približno ena od treh smrti otrok povzročena s prehranskimi boleznimi, kar ustreza približno 3,5 milijonom smrti letno.
Prehranska pomanjkljivost
Prehranska pomanjkljivost se pojavi, ko nekdo zaužije hranila v nezadostnih količinah za opravljanje osnovnih telesnih funkcij. Na primer, za pravilen razvoj kosti in mišic ter pridobivanje energije, telo potrebuje različne hranilne snovi, vključno s kalcijem in fosforjem. Prehranske potrebe se razlikujejo, ko oseba raste, kar velja tudi za nosečnice in starejše. Drugi posamezniki, ki jim grozi prehranska pomanjkljivost, so vegani, odvisniki od drog in ljudje z mastno dieto. Simptomi lahko vključujejo izgubo apetita, anemijo, anoreksijo, demenco, šibkost in poškodbe.
Bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje hrane
Eden najbolj znanih primerov bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje hranil, je skorbut. Kot bolezen, pri kateri kosti izgubijo togost zaradi nezadostnega vnosa vitamina C v prehrano, se skorbost ponavadi pojavi med mornarji na dolgih potovanjih, ki se ne hranijo pravilno. Po več sto letih je bilo ugotovljeno, da lahko uživanje limone, ki vsebuje veliko vitamina C, ozdravi skorbut. Druge bolezni, ki izhajajo iz prehranskih pomanjkljivosti, so rahitis in beriberi, ki jih povzroča pomanjkanje vitamina B (tiamina).
Sodobne prehranske bolezni
Sodobne bolezni, ki jih povzročajo prehranski problemi, so nadomestile starejše bolezni, kot so skorbut in beriberi, ki so bile pred mnogimi leti precej nenamerne. Po mnenju znanstvenikov in avtorjev javnega zdravja Alice in Freda Ottobonija se sodobne prehranske bolezni, kot so kap, rak, bolezni srca, sladkorna bolezen tipa 2 in debelost, povečujejo. Ottobonis, ki je napisal "Moderne prehranske bolezni", verjame, da se to dogaja predvsem zaradi prehrane s pomanjkanjem hranil.
Prekomerna prehrana in debelost
Presežek prehranskega vnosa je lahko posledica prenajedanja hrane, prekomerne porabe vitaminov ali pomanjkanja telesne vadbe. Najpogostejši rezultat prenajedanja je debelost. Lahko je posledica visoke porabe maščobnih živil. Tudi drugi dejavniki so lahko vzrok te bolezni, kot so nosečnost in poškodbe hipotalamusa, ki je del možganov, ki nadzoruje apetit. Drugi vzroki lahko vključujejo zdravila in fiziološke dejavnike ter hormonsko neravnovesje. Na splošno je prehranski presežek diagnosticiran z indeksom telesne mase (ITM). Ta številka predstavlja težo osebe (v kg), deljeno s kvadratom višine (v metrih). Po Cornell Illustrated Encyclopedia of Health se ljudje, ki imajo ITM v razponu od 25 do 30, štejejo za prekomerno telesno težo, osebe z več kot 30 pa veljajo za debele.
Toksične sestavine, ki povzročajo prehranske bolezni
Toksični elementi v hrani so postali tretja kategorija prehranskih bolezni. Naravni primeri teh elementov so glivice. Po drugi strani pa se lahko tudi umetno proizvajajo, kot so onesnaževala, pesticidi ali gnojila. Škodljivi elementi so lahko tudi posledica prekomerne porabe vitaminov in mineralov, kot so tisti v prehranskih dopolnilih, ki se prodajajo v trgovinah in lekarnah. Nekateri vitamini, ki so lahko strupeni, če so v presežku, vključujejo A, B6, C, D, E, niacin in folno kislino. Minerali, kot so nikelj, arzen in krom, lahko sčasoma povzročijo raka. Poleg tega minerali, ki jih je treba zaužiti v majhnih količinah, postanejo strupeni, ko so preseženi.
Zgodovina
Problem prehranskih bolezni pri ljudeh ni bil tako velik problem, kot je bil v 20. in 21. stoletju. Pred tem ljudje niso odhajali na trg, da bi kupovali hrano, zdaj pa so prešli s celih živil, ki jih družinske kmetije pridelujejo na industrijsko predelane proizvode. Potem, do konca devetnajstega in zgodnjega dvajsetega, so bile narejene spremembe v prehrani. Več ljudi je odhajalo s terena, da bi se preselili v mesta, več hrane je bilo kupljenih na trgih. Posledica tega je bila izguba številnih hranil v predelavi hrane, ki je postala zelo kalorična in prehransko revna.
