Vsebina
Vino iz slive, znano tudi kot "umeshu", je sladko vino, priljubljeno na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem. Kljub temu vam za odkrivanje te alkoholne dobrote ni treba potovati po vsem svetu. Pravzaprav vam ni treba nikamor potovati, saj si lahko doma naredite svoje vino iz slive z uporabo nekaterih osnovnih sestavin in nekaterih običajnih gospodinjskih predmetov. Vendar boste morali biti potrpežljivi, saj lahko ta postopek traja več mesecev ali celo leto, da se uspešno zaključi, saj se, tako kot večina drugih vin, s starostjo izboljšujejo.
Korak 1
Papirnato brisačo navlažite s shochujem. Vtrite ga v notranjost nepredušne posode, da jo sanirate. Notranjost pokrova dobro očistite.
2. korak
Slive položite v večjo skledo in jo napolnite z vodo. Slive naj se namakajo nekaj ur.
3. korak
Slive odcedite v cedilu, nato jih položite na papirnato brisačo. Posušite jih posamično.
4. korak
Zobotrebec položite na sredino stebla in lubja, nato pa zobotrebec povlecite navzgor. Nato naj se pecelj pokaže ven. Ponovite enak postopek za vse slive.
5. korak
V vsako slivo z zobotrebcem izvrtajte več lukenj. Tako bodo lažje sprostili sok in ustvarili okusnejše vino.
6. korak
V posodo dodajte peščico sliv. Dodajte nekaj pesti kristalnega sladkorja, tako da je vsaka plast. Dodamo še plast sliv, ki ji sledi še plast kristalnega sladkorja. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne porabite kilograma sliv in 250 gramov kristalnega sladkorja.
7. korak
V posodo dodajte liter shochuja. Zaprite s pokrovom in ga pustite v hladnem in temnem prostoru vsaj tri mesece. Šest mesecev je boljše, leto pa idealno. Posodo označite z datumom, da boste vedeli, kdaj jo morate spiti.
