Vsebina
V azijski kuhinji je rižev kis zelo pomemben. Je manj kisel in blažji od običajnega kisa, ima pa tudi sladek priokus, ki prihaja iz riža. Še posebej dobro deluje v grenko sladkih jedeh, konzervah in ocvrti hrani. Bistvenega pomena je tudi pri pripravi suši riža. Verjame se, da rižev kis pomaga pri prebavi in je nizkokalorična možnost za tiste, ki so na dieti.
Korak 1
Operite riž in ga potopite v vodo vsaj štiri ure. Za najboljše rezultate hladite to mešanico čez noč.
2. korak
Riževo vodo odcedite s krpo ali filtrom. V vsako skodelico hidriranega riža dodajte 3/4 skodelice čaja iz belega sladkorja. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. korak
Mešanico hidriranega riža in sladkorja kuhamo na zmernem ognju 20 minut. Za najboljše rezultate naredite ta postopek v vodni kopeli. Pustite, da se ohladi in nalijte v stekleno posodo.
4. korak
V vsako skodelico mešanice riža in sladkorja dodajte 1/4 skodelice kvasa.
5. korak
Mešanica naj počiva, fermentira štiri do sedem dni ali dokler mehurčki ne izginejo. Vsake 4 do 7 dni zmes filtrirajte in jo spremenite v drugo stekleno posodo. Kis lahko starate do enega meseca - dlje ko fermentira, močnejši je okus. Mešanico ponovno zavrite, preden jo stekleničite.
