Vsebina
Ko pripravljate surovega piščanca za kuhanje, odstranite čim več maščob, da bo vaša jed bolj zdrava. Čeprav majhna količina maščobe pomaga aromatizirati piščanca, bo odstranjevanje vidnega dela zmanjšalo kalorije. Odstranite tudi kožo živali, da še dodatno zmanjšate vsebnost kalorij in maščob v hrani.
Korak 1
Piščanca namočimo s hladno vodo in ga položimo na desko, da se prereže s prsi navzgor.
2. korak
Zarežite obe nogi tako, da konico kuharjevega noža vstavite med nogo in telo. Narežite močno, da jih ločite. Ločite noge od stegen tako, da z rokami zasukate vez, da jo zlomite, in jo nato prerežite z nožem.
3. korak
Z rokami potegnite kožo na stegnih in odstranite maščobo tam, kjer se lepi na meso. Običajno boste v ligamentih našli skrito maščobo, skrito pod kožo. Kožo odstranite tudi z nog, tako da primete dolgi konec in povlečete navzdol do kratkega konca. S kuhinjskim nožem narežemo maščobo na nogah.
4. korak
Z nožem odrežite obe krili. Piščancu odstranite hrbtenico tako, da rebra režete s škarjami. Krila in hrbtenico ločite za odstranjevanje ali uporabo v juhi.
5. korak
Skrinjo položite na rezalno desko s kožo navzdol. Odrežite ga takoj levo ali desno od kosti. Odstranite kožo s polovic dojk in s kuhinjskim nožem odstranite majhne maščobne kroglice. Nadaljujte z delom, dokler ne odstranite vseh sledi maščobe.
