Vsebina
Grah je na voljo v dveh vrstah: zeleni in rumeni. So stročnice, s semenskimi stroki, ki se delijo na polovico. Grah lahko posušimo in olupimo, pogosto pa ga uporabljamo v enolončnicah ali juhah. Bogati so z vlakninami, kalijem in beljakovinami, v kulinariki pa so jih uporabljali v starem Egiptu, Grčiji, Rimu in na Kitajskem.
Rumeni in zeleni grah
Po navedbah spletnega mesta "MySpiceSage" je rumeni in zeleni grah znan kot Pisum sativum ali za ubijanje kiala. Rumeni grah ima lahko blag ali slajši okus kot zeleni grah. Običajno so dehidrirani in ko jim odstranimo stroke, jih razdelimo na polovico, da se hitreje skuhajo.
V indijski kuhinji
Zeleni in rumeni grah se pogosto uporablja v indijski kuhinji, na primer dal ali Dahl, ki je vegetarijanski pripravek, včasih imenovan tudi grahov curry. Običajno jih postrežemo kot juho ali nad rižem. Pogosto jih uporabljajo tudi v drugih indijskih receptih za kari.
Grahova juha
Grah se pogosto uporablja v juhah, lahko pa ga skuhamo s šunko, slanino in klobaso. Večina receptov, vključno z recepti iz "The Network Network's Emeril Lagasse", zahteva kuhanje graha s svinjsko kračo. Vendar pa obstajajo tudi vegetarijanski recepti za juho, na primer tisti s spletne strani "allrecipes.com", ki dodajo papriko chipotle, ki doda to zadimljeno aromo.
Priprava in skladiščenje
Grah lahko konzerviramo ali dehidriramo in shranimo v nepredušnih vrečah ali posodah. Čeprav so znanstvene študije pokazale, da lahko trajajo več kot 30 let, jih poskusite pojesti v nekaj mesecih.V hladilniku zdržijo dlje.
Za pripravo graha ga lahko čez noč potopite suhega ali ga pustite vreti pol ure. Za vsako skodelico graha je treba uporabiti tri skodelice vode, piše na spletni strani "Najbolj zdrava hrana na svetu".
