Vsebina
Sorta je začimba življenja, različne začimbe pa lahko oživijo jed iz testenin in kozic, ki bi bila sicer brez okusa. Pri načrtovanju receptov za testenine pa obstaja nekaj pripravljenih začimb, ki bi jih morali imeti pri roki.
Peteršilj
Zaradi svoje običajne uporabe kot okras je peteršilj morda ena najbolj podcenjenih začimb. Pravzaprav je poln prehranskih koristi. Peteršilj je poln antioksidantov, kot so betakaroten, folna kislina in vitamini K, C in A. Poleg tega jedem doda tudi okus. Peteršilj prinaša naravno in živahno aromo, ki dopolnjuje številne recepte za testenine in kozice. Pogosto je vključen v recepte za kozice, sotirane na česnu in olju, kozice fra diavolo in testenine z morskimi sadeži Cajun. Obstajata dve priljubljeni vrsti peteršilja, ploski list in kodrasti list. Peteršilj z ravnim listom je manj grenak in bolj dišeč, običajno ga uporabljamo v testeninskih jedeh s kozicami, ker je močnejši in se bolje upira kuhanju.
rdeča paprika
Rdeča paprika je narejena iz celega ali zmletega fižola čili popra. Dejansko se izraz "rdeča paprika" lahko nanaša na vse sorte začimb, narejene z začinjeno rdečo papriko. Kajenski poper je zelo začinjena sorta. Čeprav bo testeninski jedi z kozicami dodal veliko okusa, je dobro, da jo uporabljamo zmerno. Če vanj vstavite preveč popra, lahko pokvarite recept, ki je imel vse po okusu. Rdeča paprika je znana kot ostra začimba z zelo močnim oprijemom. Ta začimba se lahko uporabi za izboljšanje okusa kozic do parmezana, testenin z začinjeno kozico ali fra diavolo omako. Uporabite običajno rdečo papriko, da dodate zmeren okus ali kajenski poper za bolj intenziven dotik.
Bazilika
Bazilika je zelo dišeča začimba, ki se uporablja v mnogih receptih. Je glavna sestavina omake pesto, okusen dodatek jedem iz morskih sadežev in testenin. Bazilika poleg tega, da receptom doda svež in včasih sladek okus, je bogata tudi s hranili. Ima visoko koncentracijo železa in vitamina K. Obstaja več kot 60 vrst bazilike in vse imajo prefinjene razlike. Poskusite to začimbo zmešati z testeninami iz angelskih las in kozicami za okusno kosilo ali večerjo.
