Vsebina
Priprava praženega svinjskega mesa vključuje začimbo mesa in počasi praženje na majhnem ognju. Metoda praženja razvije globoke arome, hkrati pa meso ostane vlažno in mehko. Ključno pri pripravi dobre pečenke je uporaba zgolj kančka soli za izboljšanje naravnega okusa mesa. Če dodate preveč soli, ne skrbite, večerjo lahko prihranite in odstranite slan okus.
Krompirjeva metoda
S krompirjem lahko svinjskim pečenkam odstranite pretirano slan okus. Krompir narežemo na 6 mm rezine in jih položimo v pečenko. Svinjino pokrijte s tankimi rezinami in položite več rezin na dno ponve, tako da pokrijete sokove. Nadaljujte s kuhanjem po receptu. Pečenko preverjajte vsakih pet ali deset minut in počakajte, da rezine krompirja postanejo prosojne. Po tem odstranite rezine iz pečenke. Krompir naravno absorbira odvečno sol.
Dodamo sladkor
Čeprav ne odstranjuje soli, ima sladkor sposobnost nevtralizacije slanega okusa. Pri dodajanju sladkorja morate biti previdni; preveč sladkorja lahko popolnoma spremeni okus pečenke. Dodajte le ščepec sladkorja in ga potresite po mesu. Če vas skrbi sladkor, ki kristalizira na vrhu pečenke, ga dodajte mesnim sokovom. Žlico ali krtačo namočite v sokove in jih stehtajte na vrhu, kot da zalivate meso. Sladkor daje svinjini naravno sladkost.
Omake in priloge
Če pečenki dodate preveč soli, se izogibajte dodajanju soli prilogam in omakam. Omaki dodajte kanček kisle smetane ali kečapa, odvisno od recepta. Za omake iz paradižnika uporabite kečap, če ima omaka juho ali vino, nato pa uporabite smetano. Kečap in kisla smetana delujeta enako, nevtralizirata slani okus. Postrezite svinjino z omako, ki ste jo prelili na vrh.
Opozorilo
Nikoli ne okušajte svinjske pečenke, dokler ne končate kuhanja, da zmanjšate možnosti zastrupitve s hrano. Ko svinjsko meso doseže kuhanje, poskusite preveriti, ali je slana aroma, in poskusite z eno od zgoraj omenjenih metod. Krompirjevo metodo lahko uporabite, če v prvih fazah kuhanja pomotoma dodate preveč soli. Po navedbah What’s Cooking America je svinjina, ko doseže notranjo temperaturo od 60 ° C do 72 ° C, ostra in bi morala imeti bledo roza sredino. Za dobro narejeno meso, ki ima enakomerno barvo in brez rožnate barve, počakajte, da notranja temperatura doseže 71 ° C.
