Vsebina
Chilli paprika je delno dozorel strok rastline Capsicum in je pogosta sestavina azijske in latinskoameriške kuhinje. Običajno niso tako začinjene kot rdeča paprika, so pa si podobne velikosti in oblike. Manjša paprika je običajno bolj pekoča kot večja. Če ne nameravate uporabljati čili paprike, je pomembno, da v receptu razmislite o tem, kaj bi posnemalo. Idealen nadomestek bi moral zagotoviti številne lastnosti čili paprike.
Bolj gladke zamenjave
Toplina pekoče čili paprike lahko prestraši ljudi, ki so bolj občutljivi na začinjeno hrano. Če želite narediti bolj gladko različico svojega recepta, namesto čilija uporabite sladko papriko, na primer čili. Vsaka sladka paprika bo svoje delo opravila pravilno, zelena paprika pa bo ohranila želeno barvo vaše jedi. Če želite na krožnik dodati malo toplote, lahko poper dopolnite s čilijem v prahu.
Druga paprika, ki jo je treba nadomestiti
Številni recepti zahtevajo določeno vrsto čilija, kot so tajski čili, serrano poper, poper iz Nove Mehike ali poblano paprika. Jennifer Trainer Thompson v svoji vegetarijanski knjigi začinjenih receptov "Skoči gor in me poljubi" ponuja različne nadomestke s podobnimi okusi za posebne paprike. Predlaga zamenjavo paprike serrano ali tepinov s tajsko papriko, poper jalapeño ali habanero pa s poperjem serrano.
Hitra zamenjava
Če nimate čilijeve paprike ali nimate časa, da bi jo nasekljali, lahko za dodajanje toplote vaši posodi uporabite čili v prahu, kajenski poper ali mleto rdečo papriko. Te paprike v prahu so običajno narejene iz bolj zrele rdeče paprike, posušene na soncu, ki jo po sušenju zmeljemo. Dodajamo jih lahko hkrati z ostalimi začimbami ali ko je jed pripravljena, poper pa ostane po okusu.
