Vsebina
Saharoza je tehnični izraz za običajni namizni sladkor, običajno rafiniran iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Je disaharid, kar pomeni, da gre za kompleksen ogljikov hidrat, sestavljen iz dveh preprostih ogljikovih hidratov. V primeru saharoze je narejena iz glukoze in fruktoze. Saharoza se bo raztopila ali postala topna v določenih topilih, ko bodo prisotni pravi dejavniki.
Pomembnost
Znanost preizkuša topnost številnih snovi. Ker se topnost uporablja za preizkušanje lastnosti snovi, naj bi bila ena izmed značilnih lastnosti. Zaradi tega je topnost eden od testov, ki ga znanstveniki uporabljajo za razlikovanje ene snovi od druge. Snov, ki se raztopi, je znana kot topljena snov, medtem ko je snov, ki raztaplja, topilo. Topilo, ki se najpogosteje uporablja za testiranje topnosti topljene snovi, je voda, namesto tega pa lahko uporabimo alkohol ali kislino.
Dejavniki, ki vplivajo na topnost
Obstajajo trije glavni dejavniki, ki vplivajo na sposobnost topljenja topljene snovi v topilu. So temperatura topila, molekulska velikost topljene snovi in združljivost polarnosti med topljeno topilo.
Temperatura
Mešanice topljenih snovi in topil so znane kot raztopine. Če raztopina absorbira energijo, se raztopljena snov raztopi, ko se temperatura zviša. Če raztopina sprosti energijo, se bo topljena tekočina raztopila, ko se raztopina ohladi. V mešanicah vode in saharoze se saharoza raztopi, ko se temperatura vode zviša.
Molekularna velikost
Topljene snovi, ki jih tvorijo velike, težke molekule, se v topilu ne raztopijo tako enostavno. Saharoza je sestavljena iz manjših molekul in se zlahka raztopi v vodi.
Polarnost
Polarne molekule imajo pozitivne ali negativne polove. Polarnost topila in topljene snovi bo določala, ali se bo topljeno sredstvo raztopilo. Z drugimi besedami, podobno raztopi podobno. Če je topilo polarno, običajno raztopi polarno topljeno snov. Če je nepolarna, se bo raztopila samo ena nepolarna topljena snov. Ker sta oba voda in saharoza polarni, se bo saharoza v tem mediju zlahka raztopila. Alkohol je nepolaren, zato se saharoza v njem ne bo dobro raztopila.
lastnosti
Poleg omenjenih treh dejavnikov mora imeti saharoza skupne lastnosti s topilom, da je njegova topljena snov. oba morata na molekularni ravni medsebojno delovati s podobnimi disperzivnimi in dipolarnimi silami. Poleg tega morajo imeti atomi vodika v saharozi in njenem topilu podobne vezi s kisikom, da tvorijo topljeno snov.
