Vsebina
Najpomembnejša značilnost krompirja je vsebnost škroba. Pri kuhanju škrob v krompirju vpije tekočino in se razširi, zaradi česar je njegova kaša mokasta in mehka, ki je bila trda in hrustljava. Če želite v njih zmanjšati količino škroba, zaradi zdravstvenih razlogov ali ker se vam zdi, da bolje kuhajo z manj škroba, ga lahko s hladno vodo odstranite.
Korak 1
Odrezane koščke krompirja nekaj minut sperite v hladni vodi, preden jih popražite. Izpiranje bo odstranilo odvečni škrob in olajšalo postopek cvrtja.
2. korak
Če želite zmanjšati škrob iz kuhanega krompirja, ga postavite v hladno vodo in segrejte. Presežek škroba bo izstopil, še preden bo voda začela vreti.
3. korak
Ne pozabite kupiti krompirja z vsebnostjo škroba, primernega za njegovo uporabo.Škrobni krompir, tako kot Idaho, se bo lažje razbil, zato je idealen za pire krompir. Za kuhanje so najbolj primerni revni škrobi, na primer rdeči. Tisti z srednjo vsebino, kot je Yukon, imajo več namenov. Preizkusite jih, da vidite, katera vam je najbolj všeč.
