Vsebina
Prebava je postopek, ki večje molekule hranil v hrani razgradi na manjše molekule, ki jih črevesje lahko absorbira in pride v krvni obtok. Ta postopek je kemičen - v procesu prebave sodelujejo različne reakcije. Vse te reakcije pa imajo skupne značilnosti.
Prebavni procesi
S tehničnega vidika sta edini snovi, ki sta potrebni za izmenjavo molekul hranil, voda in kislina. V resnici pa se vaš prebavni sistem ne more zanašati samo na vodo in kislino za prebavo hrane iz dveh razlogov. Prvič, postopek bi bil počasen in neučinkovit. Drugič, maščoba se ne meša z vodo, kar bi otežilo mešanico kisline in vode, da pride do maščobe in jo prebavi. Če vemo to, so prebavne reakcije nekoliko bolj zapletene.
Prebava ogljikovih hidratov
Kemične reakcije prebave ogljikovih hidratov vključujejo kislino, vodo in encime, imenovane amilaze. Škrob, ogljikov hidrat, je sestavljen iz dolge verige molekul glukoze - sladkorja, ki so kemično povezane, pojasnjujejo zdravnika Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biokemija". Da bi prekinil te verige in sprostil molekule glukoze, amilaze pomagajo molekule vode spraviti skozi vezi. Kislina pri tem pomaga tako, da v določene dele molekul sladkorja vstavi kemične naboje, s čimer amilaze lažje vstavijo vodo v vezi. Na koncu prebave škroba ni nič drugega kot glukoza, ki jo absorbira vaše črevesje.
Prebava beljakovin
Prebava beljakovin je zelo podobna prebavi škroba, pojasnjujeta zdravnika Shawn Farrell in Mary Campbell v knjigi "Biokemija". Tako kot pri prebavi škroba tudi pri prebavi beljakovin potrebujemo encime, v tem primeru gre za proteaze. Poleg tega so beljakovine sestavljene iz dolgih verig molekul, imenovanih aminokisline. Prebava beljakovin aminokisline med seboj deli tako, da skozi vezi vstavlja vodo s pomočjo proteaz in kisline. Nastale molekule, aminokisline, so dovolj majhne, da se lahko absorbirajo.
Prebava maščob
Za prebavo maščobe mora biti najprej topna v vodi. Žolčne soli, ki prihajajo iz trebušne slinavke, obkrožajo maščobne kroglice in jih pomagajo vvleči v mešanico vode in encimov v črevesju. Encimi, imenovani lipaze, začnejo pomagati pri vstavljanju vode v vezi molekul, tako kot pri prebavi škroba in beljakovin. V primeru maščob se zlomita dve molekuli, imenovani maščobne kisline, vzeti iz druge molekule, imenovane monogliceridi. Nato bodo vaša črevesja absorbirala te tri molekule.
