Vsebina
Kako narediti pršut. Pršut je sušena italijanska šunka, ki izvira iz regije Parma. Običajno ga postrežemo v zelo tankih rezinah s figami, sadjem ali sirom, zato je bistvenega pomena v italijanski kuhinji. V delikatesi je pršut lahko precej drag, saj ga uvažajo iz regij Italije ali Švice; tudi ameriška različica je lahko precej draga. Če ste pripravljeni narediti več dela, si lahko sami pripravite pršut doma!
Korak 1
Sestavine zmešajte. Najprej dobro nasekljamo stroke česna. V skledi zmešajte s pol skodelice soli, dvema žlicama popra, dvema žličkama muškatnega oreščka, dvema žličkama cimeta in dvema žličkama nageljnovih žbic.
2. korak
Namažemo ga na meso. Šunko položite na površino, ki ne bo vsrkala sokov. Nato vzemite mešanico, ki ste jo prej naredili, in jo dobro razporedite po mesu, dokler ne pokrijete celotne šunke. Če iz nekega razloga nimate dovolj mešanice, jih pripravite z istim zgoraj omenjenim receptom. Toda vsa šunka mora biti pokrita.
3. korak
Šunka naj počiva tri dni in absorbira mešanico na hladnem in suhem mestu. Očistite odvečne tekočine, ki se pojavijo v mesu.
4. korak
Ponovite namaz. Vendar tokrat uporabite samo česen in sol, ki spet zajemata vse meso.
5. korak
Šunka naj spet počiva, tokrat pet dni, ko bo meso dobro nasoljeno.
6. korak
Šunko spet solimo. Zdaj, ko se je šunka začela zdraviti, jo pustite starati 30 dni. V tem času meso nekajkrat obrnite, tako da iz njega odstranite tekočine in malo soli.
7. korak
Izperite šunko. Zdaj je že slan. Zdaj lahko šunko operete s toplo vodo in kisom v enakih razmerjih.
8. korak
Obesite šunko. Zdaj je šunka popolnoma pripravljena za sušenje. Sedem do osem mesecev bi ga morali obesiti v hladnem in suhem prostoru, nedostopnem za muhe. Odkrite dele mesa tudi pokrijte z malo maščobe. In bodite zelo previdni, da ne visite na mestih, kjer so muhe. Pritegne jih pršut.
9. korak
Z! Zdaj je pripravljeno. Vaš pršut naj bo na tanko narezan. Fantastično je, če ga ocvrte s kozjim sirom, ki dopolnjuje puranji sendvič ali kot prigrizek.
