Vsebina

• Glikoliza in fermentacija
• Fermentacija in energija
• Fermentacija in rastline
• Fermentacija in vadba
• Namen aerobne respiracije

Celično dihanje se nanaša na proces, s katerim celice pretvarjajo hrano v energijo. Fermentacija je specifična kemijska reakcija v dihalnem ciklu. To se zgodi, ko celice nimajo dostopa do kisika, kar je znano tudi kot anaerobno dihanje. Postopek fermentacije proizvede veliko manj energije kot aerobno dihanje ali dihanje na osnovi kisika.

Razlika med fermentacijo in celično dihanje (celice 72 slike, ki jih chrisharvey iz Fotolia.com)

Glikoliza in fermentacija

Glikoliza je prvi korak dihalnega cikla. Pojavi se tako pri aerobni kot anaerobni respiraciji. Med glikolizo se molekule glukoze zmanjšajo na snovi, imenovane piruvat. Če je na voljo kisik, se piruvat še bolj razreže in povzroči veliko kemičnih reakcij, da proizvede veliko količino energije. Če kisik ni na voljo, se piruvat podvrže fermentacijskemu procesu, ki skupaj z alkoholom ali mlečno kislino proizvede majhno količino energije.

Fermentacija in energija

V skladu s spletno stranjo Chemistry for Biologists, fermentacija ustvari približno deset odstotkov samo energije, proizvedene v aerobni respiraciji, kar je dovolj za nadaljevanje opravljanja glikolize. Organizmi na osnovi kisika (kot so ljudje) lahko preživijo zelo omejen čas z majhno količino energije, proizvedene v fermentaciji.

Fermentacija in rastline

Fermentacija je veliko pogostejša pri rastlinah kot pri živalih. Pri rastlinah je etanol eden izmed želenih produktov fermentacije. Proizvajalci alkoholnih pijač potrebujejo sestavine za fermentacijo in vsebnost alkohola v pijačah. Na primer, pivo je narejeno iz fermentiranih zrn.

Fermentacija in vadba

Ko ljudje vadijo, običajno porabijo kisik hitreje, kot ga je mogoče obnoviti. Zato lahko mišične celice prakticirajo začasno anaerobno dihanje. Ko zaradi vadbe ni dovolj kisika, mišične celice fermentirajo in proizvajajo mlečno kislino, ki se nato nabira v mišicah, kar povzroča krče, bolečine in utrujenost.

Namen aerobne respiracije

Aerobna respiracija zagotavlja energijo večini organov in celic pri ljudeh. Velika količina proizvedene energije omogoča, da vitalne mišice, kot so srce in nehotene dihalne mišice, še naprej delujejo. Aerobna respiracija je potrebna tudi za delovanje možganov in za gibanje prostovoljnih mišic.