Vsebina
Rdeči snapper, ki ga postrežemo celega z rožnato kožico, lahko pripelje do čudovite predstavitve na mizi. Recepti, pri katerih se uporabljajo cele ribe, običajno zahtevajo odstranitev luske, ne da bi se podrobneje navedle. Olupitev rdeče ribe ali kaj drugega je osnovna kuharska veščina, ki jo lahko dosežemo s preprostimi orodji. Marsikdo ugotovi, da naloga naredi veliko zmešnjave, vendar če veste, kako pravilno olupiti ribo, lahko izboljšate svoj repertoar kulinaričnih tehnik, ne da bi vam uničili kuhinjo ali odlaganje.
Korak 1
Odrežite glavo rdečega snapperja, razen če recept ne določa drugače. Potisnite nož pod dolgo škrgo na eni strani glave. Poravnajte nož, dvignite škrge in še naprej pritiskajte, dokler ne prerežete kosti; pri velikih ribah bo to morda zahtevalo večkratno premikanje rezila naprej in nazaj kot žaga. Prihranite si glavo, da pripravite ribji stalež.
2. korak
Časopise, vrečke za smeti ali druge ščitnike za pult postavite pod ribe. Nosite gumijaste rokavice, da boste lahko trdno držali rdečega snapperja za rep. Držite nož pravokotno na ribo, rezilo trdno potegnite od konice repa proti glavi, da odstranite luske. Predstavljajte si plasti lusk kot lesene letve ob hiši; vaš cilj je, da vzamete konce letvic in jih potegnete s stene. S kratkimi gibi preprečite, da bi nekatere luske letele mimo zaščitne plasti. Nežno pritisnite ribe navzdol in nož podajte od repa proti glavi, med 7,5 cm in 10 cm naenkrat.
3. korak
Dobro operite ribe in odstranite rokavice, da boste čutili, ali še vedno obstajajo luske. Ostrgite preostale luske. Zdaj ste pripravljeni na zdravljenje, rdečo lupinico prerežite na polovico ali filetirajte in nadaljujte s svojim receptom.
