Vsebina
Za pripravo različnih živil pri enaki temperaturi se uporablja pečenko. Earlier, je bilo verjel, da je izraz prišel iz besede "char" in "broil", ampak v resnici je kombinacija "oglje" in "pita". Pri tem oglje ni nujno nujno kot vir toplote, da bi lahko razmislili o ognjišču, niti ogrevanje ne potrebuje neposredno od zgoraj (kot pomeni definicija "mreže").
Zahteve za ognjič
V bistvu ima ognjičnica vse možnosti kuhanja v kuhinji, kot če bi kuhali na žaru zunaj. Vse žarnice imajo kovinsko rešetko, ki hrani daje značilne žične vrvice. Večina ogorčic ima določeno razdaljo med hrano in virom toplote. Poleg tega imajo posreden vir toplote, kot so toplotni deflektorji, ki ostanejo na hrani in odsevajo toploto, ki prihaja od spodaj nazaj na njeno površino. Praktično vsa peciva imajo pladenj za zbiranje kapljic in maščob, ki jih je mogoče kasneje odstraniti in očistiti. Restavracije kupujejo večino char broil za komercialno uporabo. Vendar pa proizvajalci, kot je BlueStar, ponujajo manjše modele za uporabo v domačih kuhinjah.
Char broil za zunaj
Čeprav je večina ogljikovih vlaken iz notranjih enot, imajo nekateri proizvajalci modele za zunaj doma, kot sta Star OCB60 in Crown Verity Outdoor Char broil. Ni sledi ali funkcije, ki bi te modele ločevala od zunanjih žar. To je samo prednost proizvajalca, da svojo celotno linijo izdelkov označijo kot "char broil".
Vir toplote
Vir toplote se lahko razlikuje glede na znamko in model. Večina je namenjena za kuhinje, plin in električna energija sta najpogosteje uporabljeni možnosti. Vendar pa imajo proizvajalci, kot je "CharBroil & APW Wycott", modele, ki uporabljajo premog, pelete (kot so lesni sekanci ali briketi) in lava kamni.
Char do infrared
Leta 2006 so se zaradi napredka v tehnologiji pojavili charbroil in infrardeči žarki, ki so uporabljali propan in zemeljski plin za kuhanje hrane na več kot 480 ° C. Poleg krajšega časa kuhanja lahko dosežejo optimalno temperaturo le za 90%. sekund, izogibanje plamenom. Za razliko od ognja za oglje se izogibajo proizvodnji rakotvornih snovi (kot so heterociklični amini) pri kuhanju obrokov. Char Broil, Rankin-Delux in BlueStar sodijo med redke, ki so takšno tehnologijo vključili v svoje žare.
Sortne sorte
Zlitine se zelo razlikujejo po velikosti in značilnostih. Prihajajo v enem kosu ali pritrjeni na klop, ki segajo od 38 do 183 centimetrov. Večina ima kovinski del okrog stranic in hrbta. Visoka tehnologija lahko vključuje ploščo, ki ločuje vir toplote od površine hrane, kar vodi do še bolj enakomerne temperature. Nekateri imajo lahko visoko pranje, medtem ko imajo drugi podvariantno ogrevanje za zmanjšanje količine plina, ki je potreben za vzdrževanje optimalnih temperatur. Tudi kovinski rešetki so različni, odvisno od modela. Novi so opremljeni z rešetko, ki jo je mogoče prilagoditi glede na naklon in bližino vira. Druga običajna možnost so reverzibilni žari; na vsaki strani nudijo različne kuhalne površine, ki so idealne za specifična živila (meso ali zelenjavo). V celoti gledano so char charils bistvena orodja za doseganje okusov in tekstur v kuhinji, prav tako kot tiste, ki bi jih dosegli zunaj njega.
