Vsebina
Majhno sezamovo seme je pomembna sestavina v bližnjevzhodni kuhinji in je zdrav dodatek k prehrani. 28 g sezamovega semena zagotavlja 160 kalorij, približno 5 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov in 14 g zdravih maščob. Sezamovo seme je bogato z minerali, kot so kalcij, baker, magnezij in železo. Semena so hrustljava in bogata sestavina za solate, testenine in žitarice, pražena sezamova pasta ali tahin pa daje bogastvo in okus omakam in začimbam. Sezam je bogato olje za kuhanje, vendar pa tudi očisti in zaščiti kožo, ki se uporablja v ayurvedi, indijskem sistemu tradicionalne medicine.
Navodila
-
Popecite pražena sezamova semena v granoli, ovesu, jogurtu, žitaricah ali v kateremkoli receptu, ki ga uporabljate narezani opečeni oreščki. V domačo granolo dodajte surovo sezamovo seme v mešanico pred peko.
-
Dodajte pridih azijskih jedi z rezanci s pečenim sezamom, da dodate teksturo in bogastvo. Po nagrajeni kulinarični pisateljici Heidi Swanson je zdrava doza pečenega sezamovega semena spremljava k jedi iz sobnih rezancev. Njegov zemeljski, praženi okus je popoln kontrast s pikantno ingverjevo omako na osnovi citrusov.
-
Uživajte v sladkarijah iz sezamovih semen, kot so halva ali zdrobljeni bonboni iz sezama. Te medu in sezamske dobrote lahko kupite v mnogih velikih supermarketih, trgih Bližnjega vzhoda in naravnih živilskih trgih. Naredite svojo lastno občutljivo sladko sezam, ki je preprosto narediti v vaši kuhinji in okusno posuto v sladoledu.
Semena
-
Naredite bogat tahini s homus omako. Tradicionalni hummus vsebuje kuhan čičeriko, tahini, svež česen, limonin sok in sol, mešajte, dokler ni gladka. Služi se z vafeljsko vodo in soljo, pita kruhom ali svežo bagueto, je odlična predjed. Ustvarite idealno humumus z dodajanjem kumine, pražene rdeče paprike, peteršilja, kajenskega popra, prekajene paprike ali kuhane artičoke v kateri koli kombinaciji.
-
Uporabite tahine, da naredite dimljeno baba ghanouj. Pripravite pire iz praženega jajčevca, česna, tahinija, limoninega soka in kumine, dokler ne postane gladka in služite skupaj s humusom, kruhom ali piškoti, da se potopite v pire. Za boljši okus pecite jajčevci na žaru z ogljem z rezinami mozzarelle.
-
Naredite večnamensko tahini omako ali omako za solate, zelenjavo in žitarice. Preprosto pire od tahinija, svežega česna in limoninega soka, dodajte vodo, dokler ne dosežete želene konsistence in začinite s soljo in poprom po okusu. Na koncu vrzite peščico svežega peteršilja in nasekljane kaše. Za okusne variacije uporabite balzamični kis namesto limoninega soka in rahlo prepražite česen v nekaj žlicah olivnega olja. V mešanico dodajte česen in oljčno olje. Ta omaka je okusno zelje.
Tahine
-
Masažo z oljem ali abhiangami pred kopanjem za spodbujanje sprostitve in čiščenja. Deepak Chopra priporoča drgnjenje rafiniranega sezamovega olja na lasišču, vratu in nogah kot del jutranje rutine. Sezamovo, mandljevo, kokosovo in sončnično olje je primerno za abhyanga masažo, odvisno od vrste vašega telesa.
-
V suhih nosnih prehodih v zimskem času poravnajte kapljico sezamovega olja. Olje položite na prst in ga nežno nanesite v nosnico. To zdravljenje pomaga preprečevati prehlad in gripo.
-
Kot olje za kuhanje uporabite čisto sezamovo olje. Zaradi visoke točke dima je primeren za omakanje in cvrtje. Uporabite temno sezamovo olje, narejeno iz praženih semen, da okusite azijske omake in začimbe.
Sezamovo olje
Kako
- Hranite sezamovo seme v nepredušni posodi v zamrzovalniku, da imate daljši rok uporabnosti.
- Kupite lahko sezamovo seme v lupini ali olupljeno. Sezamovo seme z lubjem ima višjo vsebnost v nekaterih mineralih in vlaknih, vendar je zaradi grobe in vlaknate teksture težko kuhanje.
Obvestilo
- Pred zdravljenjem zdravstvenega stanja se posvetujte z zdravnikom.
Kaj potrebujete
- Popečena sezamova semena
- Tahine pasta
- Čisto sezamovo olje
- Temno sezamovo olje
