Vsebina

• Videz
• Sorte
• Gojenje
• Hranilna vrednost

Znana tudi kot rjava gorčica ali indijska gorčica, gorčica (Brassica juncea) je trajna cvetoča rastlina, ki spada v zeljeno družino. Pridelujejo ga njeni občutljivi listi, bogati s hranilnimi snovmi ali z njenimi užitnimi semeni, iz katerih se proizvajajo začimbe. Gorčične rastline se razlikujejo po velikosti glede na kultivirano sorto.

Gorčična rastlina s cvetjem (Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Videz

Gorčica lahko zraste do 90 cm, čeprav nekatere sorte rastejo manj. Rastlina proizvaja tanke liste, ki jih ljudje običajno kuhajo kot zelenjavo. V poletnih mesecih ta rastlina proizvaja majhne rumene cvetove, ki povzročajo srpaste oblike. Majhna semena vsebujejo začimbo, ki se uporablja v gorčičnih omakah, in jedilno eterično olje, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji.

Sorte

Številne sorte so na voljo v drevesnicah. Priljubljene sorte vključujejo "južni velikanski ukrivljeni gorčica", ki ima ukrivljene listne rezine s premerom 38 cm; "Gorčica Florida Broadleaf", sorta, ki proizvaja ravne, 60-cm liste, ki jih je enostavno čistiti in pripravljati; in "Osaka purple leaf senčka", ki ponuja rdeče-vijolične liste z belimi žilami, ki lahko dosežejo do 65 cm dolžine. Listi so rahlo okusni, včasih pa jih v solati porabijo surovo.

Gojenje

Gorčica je hladna sezonska rastlina, ki trpi, če raste pri temperaturah nad 29 ° C. Lahko prenese nočno ohladitev do -7 ° C. Na splošno se goji kot letna rastlina. Za najboljše rezultate ga posadite na mesto, ki prejme veliko sončne svetlobe in ga redno briše. Rastlina lahko prenaša delno senco. Ko bo trdno, bo dopuščala zmerno sušo in bo potrebovala le malo oskrbe. Odstranite plevel in ga namočite med rastjo, da ostanete zdravi in ​​močni. Občasno poiščite listne uši, ki pod listi tvorijo kolonije.

Hranilna vrednost

Po programu razširitve Univerze v Illinoisu gorčica vsebuje velike količine antioksidantov, kot sta beta karoten in vitamin C.Njeni listi vsebujejo tudi veliko kalcija in železa. Pol skodelice kuhanega lista vsebuje 1,4 g prehranskih vlaknin, 140 mg kalija in 1,6 g beljakovin. Harvest listi mladi in mehki spomladi, izogibanje rumene ali suhih listov. Listi, obrani poleti, so bolj odporni in imajo močnejši okus.