Vsebina
Rozin daje vino z odličnim okusom. Na voljo so kadar koli v letu, zato vam ni treba čakati, da bodo v sezoni. Rozine lahko uporabite tudi za dajanje telesa drugim sadnim vinom. Temne rozine dajejo vino temnih in rjavih tonov, medtem ko zlate rozine dajo zlato obarvano vino. Naslednji koraki vam bodo pokazali, kako pridelati osnovno vino iz rozin.
Korak 1
Vse rozine nasekljajte v zelo fino teksturo ali uporabite ročni ali električni sekljalnik. Nasekljane rozine, 450 gramov sladkorja in žličko hranljivih snovi iz kvasa položite v primarni fermentor.
2. korak
Preko sestavin v fermentatorju damo 3,79 litra vrele vode in mešamo, dokler se vse ne združi in sladkor ne raztopi. Fermentor pokrijemo s krpo in ga ohladimo.
3. korak
Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte macerirano tableto Campden. Fermentor ponovno pokrijemo in pustimo, da mešanica sedi 12 ur.
4. korak
Dodajte žličko pektimovega encima in dobro premešajte. Fermentor pokrijemo in pustimo, da mešanica sedi še 12 ur.
5. korak
Dodajte paket aktiviranega vinskega kvasa. Mešanico mešajte vsak dan sedem dni.
6. korak
Vino z najlonsko vrečko precedite v drugem fermentatorju, tako da iz vrečke in celuloze iztisnete vsak del soka, ki ga lahko odstranite. Postavite zračno zaporo za vino v drugi fermentator.
7. korak
Vsakih 30 dni fermentacijo izpraznite s sifonom, po končanem delu zamenjajte "zračno zaporo", dokler vino ni čisto in v tem obdobju 30 dni ni nove usedline.
8. korak
Vino po okusu sladite z granuliranim sladkorjem, ko je bistro. Počakajte deset dni in vino položite v čiste, kakovostne steklenice šampanjca ali vina. Daj pluto. Počakajte eno leto, preden pijete.
