Vsebina
Iz borovnic lahko naredimo aromatično in suho vino prve kakovosti, okusno in intenzivno vijolične barve. Pijača se odlično poda k jedem iz rdečega mesa, jagnjetine, svinjine, testeninam in sirom z intenzivnim okusom, na primer modrim. Njegova priprava doma je enostavna.
Korak 1
Ponev postavite na ogenj s 4 L vode, dokler ne zavre. Operite 1 kg borovnic in jih pretlačite v večjo skledo. Gnetemo samo, dokler se lupina ne zlomi, vendar brez spreminjanja sadja v tekočino.
2. korak
Zdrobljene borovnice vlijemo v fermentacijsko posodo s prostornino 25 do 40 L, ki je lahko iz plastike ali nerjavečega jekla.
3. korak
Dodajte 450 g rozin, 900 g sladkorja, dve žlički kisle mešanice (mešanica citronske, vinske in jabolčne kisline, ki se uporabljajo za nakisanje domačih vin), pol čajne žličke pospeševalca fermentacije in zdrobljene tablete Campden .
4. korak
Mešanici dodajte pol žličke pektimovega encima. Ta encim je naravni izdelek, ki pomaga razgraditi molekule sadja in preprečuje nastanek motnih filmov, ki jih v vinih tvori pektin. Zmesi dodajte vrelo vodo in dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
5. korak
Pustite, da se zmes ohladi na približno 21 ° C. Nato dodamo vinski kvas in pokrijemo s čisto, lahko krpo. Mešajte tekočino vsak teden.
6. korak
Celulozo precedite in tekočino prenesite v drugo fermentacijsko posodo. Uporabite stekleno posodo, da boste lahko videli bistrost vina.
7. korak
Vino filtriramo v treh tednih in po dveh mesecih. Ko je jasno, ga spet filtrirajte in nato stekleničite.
