Vsebina
Ribja jajca, ki jih običajno imenujemo kaviar, lahko, kadar jih postrežemo kot hrano, prihajajo iz skoraj vseh rib. Losova ikra se pogosto uporablja za suši, kaviar pa prihaja iz jeseter. Razlika med ikro in kaviarjem pa je več kot le vrsta zadevne ribe; kaviar so neoplojena jajčeca, medtem ko so ikre oplojene.
Osnovne hranilne vrednosti
1 žlica porcije ribjih jajc vsebuje 19 do 40 kalorij. Kaviar je sorta, ki vsebuje več energije in maščob, del kaviarja vsebuje 3 g maščobe, medtem ko druge vrste ribjih jajc vsebujejo manj kot 1 g. Kljub temu, da imajo nekaj gramov maščobe, so riblja jajca zelo mastna; kaviar dobi približno 70 odstotkov kalorij iz maščob, srna pa od tam skoraj polovico kalorij.
Ribja jajca so vir beljakovin, saj zagotavljajo med 3 in 4 g na porcijo 1 žlica. Večina odraslih bi morala zaužiti od 46 do 56 g beljakovin vsak dan, da bi jim zagotovila energijo ter spodbudila obnovo in rast mišic in tkiv. Riblja jajca vsebujejo tudi od 0 do 1 g ogljikovih hidratov; odrasli morajo dnevno zaužiti 130 g ogljikovih hidratov. Riblja jajca pogosto postrežejo z rižem ali toastom, kar prispeva k dnevnim potrebam po makrohranilih.
Vitamini in minerali
Z vključitvijo ribjih jajc v svojo prehrano zagotovite do 11% železa na dan na porcijo 1 žlice. Železo spodbuja oksigenacijo krvi in mišic, zato lahko premalo uživanja povzroči utrujenost, glavobol in razbijanje srca, ki so posledica stanja, imenovanega anemija. Odvisno od vrste ribjih jajc ena porcija vsebuje od 1 do 6 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Ta vitamin ima ključno vlogo pri vašem vidu, zlasti pri tem, kako dobro vidite ponoči. Številne težave s suhimi očmi lahko zdravijo z vitaminom A, pomaga pa tudi pri preprečevanju poškodb oči, ki jih povzročajo prosti radikali. Poleg tega 1 žlica ribjega jajca vsebuje do 4% dnevnih potreb po vitaminu C za odrasle.
Prednosti
Riblja jajca so bogat vir omega-3 maščobnih kislin. Raziskave, predstavljene na letni konferenci modre tradicije Weston A. Price Foundation, so pokazale, da ikra lososa vsebuje več dobrih maščob kot katera koli mastna riba, čeprav vse ribje ikre vsebujejo visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3. Ta bistvena maščoba pomaga pri kognitivnih funkcijah, lahko zmanjša depresijo in zmanjša simptome, povezane z bipolarno motnjo, shizofrenijo in hiperaktivnostjo. Prispevajo tudi k zdravju srca.
Premisleki
Riblja jajca lahko vsebujejo visoko vsebnost natrija, zato morda ne bodo dobra izbira, če v prehrani spremljate sol. Nekatera riblja jajca vsebujejo le 13 mg na porcijo 1 žlica, kaviar pa 240 mg na en obrok. Ameriško združenje za srce priporoča, da omejite natrij v dnevnem obroku na 1500 mg ali manj, da zmanjšate tveganje za visok krvni tlak, pa tudi za možganske kapi in srčni napad.
Ker ribje jajčeca vsebujejo onesnaževalce, kot je živo srebro, morajo biti nosečnice previdne pri vključevanju teh živil v svojo prehrano. Nivo živega srebra je nizek, vendar ga ne smete omejiti na največ 170 gramov na teden.
