Vsebina
V srednjeveških časih so nižji sloji živeli v majhnih kočah, višji pa v velikih hišah ali gradovih. V teh hišah in gradovih so bile velike kuhinje, opremljene s številnimi hlapci, pa tudi shrambe, shrambe, maslenica in klet (prostor za shranjevanje ustekleničenega blaga). Srednjeveška kuhinja je bila odvisna od dolgih ur ročnega dela in večina kuhinjskih pripomočkov je bila podobna današnji.
Kuhanje na tabornih ognjih
V srednjeveških časih so večino hrane kuhali z ognjem, tako v kuhinji bogate hiše kot v koči revne družine. Medtem ko so družine nižjega razreda kuhale na ognju v svojih kočah, so bile številne kuhinje, ki so pripadale višjim slojem, ločene od osrednje stavbe, da se prepreči širjenje ognja. Kuhinje gradov so bile običajno v pritličju. Med običajnimi metodami kuhanja na ognju so bili kuhanje na oglju, praženje, vrenje, dimljenje in cvrtje.
Kuhinja nižjih slojev
Prehrana revnih slojev je bila sestavljena iz črnega kruha in žitaric, sira, enolončnic in juh iz gomoljev in zelenjave ter občasno rib. Kotliček ali lonec sta bila obešena nad ognjem za kuhanje teh enolončnic. V ponvi ali ponvi so kuhali jajca, hiša pa naj ima nekaj lesenih skled, nekaj žlic in nož. Jedi, kot so kruh in testenine, so bile narejene neposredno nad ognjem, zavite v glino. Sestavine je lokalni pek izdelal in odnesel na peko.
Kuhinja višjih slojev
Kot v revnih hišah so tudi v kuhinjah višjih slojev juhe in enolončnice kuhali nad ognjem. Toda namesto preprostega kotlička so postavili velike ponve neposredno nad ogenj. Ti lonci so bili iz železa, brona, bakra ali gline. Za peko živali nad ognjem so uporabljali likalnike ali lesena nabodala. Avtonomna peč, ločena od peči, je bila uporabljena za izdelavo kruha in peciva. Peči so bile običajno dolge kamnite klopi, v svoji strukturi pa so bile globoke posode. V kuhinji je bila tudi velika izbira nožev za rezanje in pripravo mesa. V kuhinji so pogosto uporabljali školjke, sita in mesne vilice, čeprav vilice takrat še niso bile na mizi. Za mletje zelišč in začimb so uporabljali pestič.
Pogostitve
Pogostitve so bile izvrstne priložnosti v veliki dvorani, kjer so postregli najrazličnejše pečene mesnine, perutnino in ribje jedi. Postregli so jih z različnimi omakami, skupaj z enolončnicami, pecivom in okrašenimi sladkimi jedmi. Ljudje za visoko mizo na gradu so jedli s srebrnimi krožniki, drugi pa so s trnkom hranili hrano. To je bil zastarel kruh, pretlačen v skledo. Zaradi starosti kruha ga niso pojedli. Služabniki so za rezanje in postrežbo mesa služili srebrne nože in vilice za meso.
