Vsebina
Pravilno pečeno meso je pravo kulinarično veselje. Ena najboljših stvari pri praženi govedini je, da ostanke lahko uporabite na različne načine, od preprostega krompirčka do buritosa in sendvičev. Če si vzamete čas in izberete dober rebrni zrezek ali file, je poleg pravilnega kuhanja najboljši način, da zagotovite okusno večerjo. Postopek ponavadi izsuši meso, zato zalivanje pečenke z marinado ali vinom po vaši izbiri pomaga ohranjati vlažnost skozi celoten postopek kuhanja.
Korak 1
Pečico segrejte na 180 ° C. Na štedilnik postavite ponev in jo segrevajte na srednje močnem ognju. Vse meso začinimo s soljo in poprom. Potopite ga v moko, da bolje porjavi. To je neobvezen, a okusen korak.
2. korak
V ogreto ponev položimo več žlic masla. Meso prepražite z vseh strani, pustite, da porjavi, vendar ne kuhajte popolnoma. To naj traja le nekaj minut na vsaki strani. Cvrtje zatesni sokove in pomaga mehčati meso. Po zapiranju ga pustite počivati deset minut.
3. korak
Meso dajte nazaj v ponev, če je primerno za peko. Če ta ni primeren, lahko uporabite plitvo posodo.
4. korak
Meso damo v pečico in kuhamo glede na težo pečenke. Na primer, pečenka od 1,8 do 2,7 kg naj bi trajala približno 20 minut, da pride med redke in natančne točke.
5. korak
Preden pečenko odstranite iz pečice, preverite temperaturo. Pečenka je končana in se šteje za redko, ko notranja temperatura doseže 60 ° C. Pečenka med redko in piko mora imeti temperaturo 63 ° C. Pečenka s piko ima temperaturo 71 ° C in vstopi v točko za vedno v preteklosti ima temperaturo 74 ° C. Dobro narejena pečenka, kar pomeni, da je meso popolnoma rjavo, brez kančka rdeče v mesu ali sokovih, mora biti 77 ° C.
6. korak
Meso odstranite iz pečice in ga položite na desko za rezanje ter pustite počivati približno 15 minut. Meso narežite na zelo tanke trakove, takoj ko je pripravljeno za uživanje, in rezine položite na krožnik.
7. korak
Ostanke pečene zamenjajte, če sploh, zrežite želeno količino mesa, ga položite na pekač z več žlicami vode in pokrijte z aluminijasto folijo. Pečico vklopite pri 120 ° C in čez nekaj minut preverite, ali je na želeni temperaturi.
8. korak
Pečenko popečemo, če jo želimo na hitro pojesti.Nekaj rezin mesa, praženih v vroči ponvi z dvema žlicama masla ali olja, bo meso hitro pogrelo in okusno okusilo v sendviču ali samem. Pokrov pokrijte, da preprečite brizganje. Če ne želite odvečne maščobe iz masla ali olja, raje uporabite dve žlici vode.
