Vsebina
Močan, kiselkast in sladek okus koncentrirane tamarinde, imenovane tudi testenine, se pojavlja v številnih tajskih in indijskih jedeh. Kupite ga lahko v azijskih trgovinah s hrano, v nujnih primerih pa ga lahko nadomestite z bolj običajnimi sestavinami. Čeprav okus ni povsem enak, mora ustrezen nadomestek tamarinda vsebovati enake sladko-kisle sestavine.
Citrusov sok
Kisli okus koncentriranega tamarinda nas spominja na okus nabiranja citrusov. Kombinirajte limonin ali limetin sok z rjavim sladkorjem, da nadomestite 1/6 količine koncentriranega tamarinda, zahtevanega v receptu. Za zamenjavo ene žličke koncentrata na primer uporabite dve žlici limoninega soka z eno žlico rjavega sladkorja. Količino sladkorja prilagodite glede na osebne želje po sladkosti v jedi.
Mango v prahu
Zeleni mangov prah ima podoben kiselkast okus. Na voljo v indijskih trgovinah, amchoor je pogosta sestavina severnoindijskih jedi. Uporabite 50% več tega praška, da nadomestite koncentrirani tamarind. Če na primer vaš recept zahteva žlico slednje, uporabite 1 1/2 žlico mango v prahu.
Angleška omaka
Worcestershire omaka dobi začinjen okus po tamarindu, zato ta začimba postane naravni nadomestek paste. Poiščite blagovno znamko, ki vsebuje prave sestavine tamarinda; nekatere nekakovostne blagovne znamke imajo malo tega okusa. Vsaka žlica Worcestershire omake nadomesti eno žlico koncentrirane tamarinde.
Suho sadje
Sladkost suhega sadja v kombinaciji z limoninim sokom uporabite za ustvarjanje sladkega in začinjenega nadomestka koncentrirane tamarinde z enako teksturo kot pasta. Enake dele sliv brez koščic in suhe marelice, limonin sok in sesekljane datlje zmešajte v kuhalniku in z žlico te mešanice nadomestite žlico koncentrirane tamarinde v svojih receptih.
