Vsebina
Paprika Jalapeño in habanero sta med najbolj uporabljenimi v mehiški in latinskoameriški kuhinji. Jalapeños je lahko zelo začinjen, vendar velja za razmeroma šibkega. Habanero je med najbolj pekočo papriko na svetu. Zaradi svojih razlik se na koncu uporabljajo za številne različne namene. Pri njihovi zamenjavi je treba upoštevati vlogo popra v receptu. Jalapeños dodajo telo in kislost, poleg tega pa dodajo še bolj pikanten dotik. Habanero že ponuja veliko toplote v majhnih količinah.
Korak 1
Poiščite sorte v pločevinkah. Če vaš recept zahteva svežo papriko in trg nima možnosti, poiščite vrsto konzervirane. V mednarodnem začimbnem delu vašega supermarketa naj bodo različne kumarice jalapeño, čeprav so manj pogoste, obstajajo nekatere vrste kumaric habanero. Slanica, ki se običajno uporablja za pripravo teh kumaric, je dobrega okusa, vendar jo lahko operete, da zmanjšate okus.
2. korak
Ujemanje toplote. Za jalapeños je najbližja paprika čili serrano. Druga prednost te paprike je, da se tako kot jalapeño iz zelene spremeni v rdečo. ko dozori. Če želite zamenjati habanero, poskusite fantomski poper, karibski poper ali poper Chiltepin.
3. korak
Nadomestite s telesom. Habanero se običajno uporablja za popestritev travnika in mu ne daje polnejše teksture ali daje več teksture, zato je mogoče uporabiti vse zgoraj navedene ideje. Če želite dobiti hrustljavo teksturo jalapeño, uporabite serrano čili. Če želite dobiti enako teksturo brez pikantnega okusa, uporabite zeleno papriko, začinjeno s kumino. Poblano poper je še ena dobra izbira za tiste, ki cenijo močnejši okus - njegova pekoča vrednost je polovica vrednosti jalapeño. Anaheim poper ima polovico vrednosti poblano.
