Vsebina
Stepena smetana se pogosto uporablja kot okras v sladicah in toplih napitkih. Je enostaven za izdelavo in doda bogat okus, kjer koli se uporablja. Na žalost krema tvori razmeroma nestabilno peno, ki se po kratkem času razpade in stopi. S ponovnim tapkanjem kreme lahko hitro povrnete prvotno stanje.
Korak 1
Mešalnik in skledo ali rezila hladite v zamrzovalniku 15 do 30 minut. Čim hladnejša ostaneta smetana in pripomočki, tem bolje.
2. korak
V ohlajeno skledo vlijemo zmehčano stepeno smetano. V vsako skodelico stepene smetane dodajte 1 žlico kisle smetane. Dodana krema ni obvezna, izboljša pa teksturo.
3. korak
Kremo stepamo, dokler se ne vrne v fazo mehkega ali trdnega vrhunca, odvisno od tega, kaj želite.V fazi mehkega vrha bo krema sprostila testo, toda ko bo testo dvignila, bo tvorila gladko oblikovan vrh. V fazi trdega vrhnja se smetana ob odstranitvi oprime metlice in naredi oster vrh.
4. korak
Če je potrebno, po smetani potresemo žlico sladkornega ledu, preden jo ponovno stepemo. To pomaga kremi, da tvori bolj stabilno peno, ki traja dlje, preden ponovno izgubi obliko.
5. korak
Kremo uporabite takoj ali v hladilniku do štiri ure. Kreme ne stepite drugič, saj bo tekstura nezadovoljiva.
