Vsebina
Grški jogurt je debelejši od običajnega jogurta, ali sirotka je naravno kuhana ali ker so dodali zgoščevalce. Z več beljakovinami in probiotiki grški jogurt brez sladkorja zmanjša količino nasičenih maščob v receptu, ko zamenja kremo.
Navodila
-
Zmanjšajte količino maščob v piškotkih. Krema ima približno 40% maščob, grški jogurt pa le 2%. Ker so nekatere od funkcij maščobe okrepljene, dajejo piškotku več teksture in vlage, ki jo zamenja z jogurtom in spremeni teksturo in okus recepta. Ko zamenjate kremo z jogurtom v kruhih, piškotkih ali piškotkih, zamenjajte le del maščobe in mešajte preostalo kremo z mlekom za lažjo posodo. Nadomestitev za pol jogurt in polkremo bolje izgleda na receptih, pri katerih je kremnost bistvenega pomena - kot so sirne pogače in panna cotta - in kje je potrebna krema, kot pri čevljarjih (tradicionalni ameriški in britanski jed) ali v sadju dehidrirane.
-
Jogurt pretepite z začimbami. Nekatere začinjene omake uporabljajo kremo za dodajanje okusa. Poiščite navdih v tradicionalnih indijskih jedeh, kot je "mattar paneer", v katerem se jogurt brez sladkorja uporablja za kremo. Sledite isti filozofiji za druge začimbe, ki gredo v kreme, kot sta krem paradižnika ali bela omaka. Jogurt zmešajte s začimbami, ko je pri nizki temperaturi, da preprečite rezanje. Za večjo kislost zamenjajte polovico kisle smetane s polovico grškega jogurta; med kuhanjem jih zmešajte v nemastnem mleku, če je predebel.
-
Ustvarite jogurtove recepte iz sladoleda. Ko kremo zamenjamo v sladoledu, postane sladki in kremni sladoledni jogurt. Tri skodelice grškega jogurta, 3/4 skodelice sladkorja in žlico izvlečka arome so vse, kar potrebujete za okusen zamrznjeni jogurt. Dodajte sestavine izdelovalcu sladoleda in počakajte, da bo sladica pripravljena. The 101 Cookbooks predlaga recept za izdelavo lastnega grškega jogurta: dve kozarci navadnega jogurta lahko v morim odložite šest ur, kar povzroči kozarec debelega, kremnega jogurta.
