Vsebina
Creme fraiche je gost kremast izdelek, ki nastane z bakterijsko fermentacijo kisle smetane. Njegov okus je podoben okusu kisle smetane, vendar je nekoliko drugačne konsistence, kot zelo mehak sir, in manj kislega okusa. Če krem fraicheja ne potrebujete takoj, si ga lahko pripravite sami, tako da v skodelico kisle smetane zmešate eno ali dve žlici masla. Mešanico segrevajte, dokler ni topla. Shranjujte v pokriti, a zračni posodi in hranite pri sobni temperaturi 24 do 36 ur, nato pa zmes lahko hranite v hladilniku do 10 dni. Če takoj potrebujete nadomestek kremne kreme, uporabite kislo smetano.
Korak 1
Dodajte količino kisle smetane, ki ustreza količini krem fraiche, ki je potrebna v receptu.
2. korak
V recept istočasno dodajte kislo smetano in na enak način, kot bi dodali krem fraiche.
3. korak
Recept s kislo smetano znižajte, ko zavre. Creme fraiche je veliko boljši pri ravnanju pri visokih temperaturah kot kisla smetana, ki se lahko kuha, če jo zavre. Pri uporabi kisle smetane namesto kremne kreme naj bo temperatura blaga.
