Vsebina
Priprava sira je zapleten, a koristen postopek. Stiskalnice so bistvenega pomena za izdelavo sira, saj ločujejo sirotko od sirišča in ustvarjajo skladno obliko sirovega kolesa. Če vas zanima izdelava lastnih sirov, vendar ne želite vlagati v drage stiskalnice, jih lahko enostavno naredite sami.
Korak 1
Ustvarite podlago in vrh za tisk. Iz neobdelanega vezanega lesa debeline 2,5 cm izrežite dva odseka po 30 cm².
2. korak
V vsak vogal enega od kosov lesa izvrtajte 9,5 cm luknje. Luknje naredite 5 cm od robov. To uporabite kot podlago za sledenje in vrtanje lukenj v vogalih drugega kosa lesa.
3. korak
Postavite noge na tisto, kar bo kos lesa, ki bo uporabljen kot podlaga. V luknje v vogalih vstavite 3/4 palčne lesene kljuke ali 40 cm dolge kovinske palice z navojem. Če želite pritrditi moznike, jih položite v luknje in privijte vijak s podložko na vrhu in enega na dnu moznika. Kovinske palice postavite s kontra maticami.
4. korak
Naredite kalup za sir. Lahko ga kupite ali naredite z veliko PVC cevjo. Kalup mora biti širok in visok vsaj 10 cm, lahko pa tudi večji, odvisno od velikosti sirovih koles, ki jih želite izdelati. Kalup lahko spremenite, tako da boste lahko imeli več kot eno velikost za tisk.
5. korak
Sestavite načrt stiskanja. Izrežite okrogel kos lesa, ki se popolnoma prilega plesni.
6. korak
Zgradite cev za stiskanje sira. Lahko ga kupite ali izdelate s pomočjo PVC cevi, ki je manjša od števila, uporabljenega v kalupu za sir. Mora biti sposoben priti v kalup. Izrežite cev tako, da je dvakrat višja od kalupa, to je 20 cm.
7. korak
Les zatesnite z mineralnim oljem. Sestav za sire sestavite tako, da plesen postavite na sredino spodnje plošče, s sirom znotraj, med noge.
8. korak
Postavite svojo stiskalno ravnino v kalup. Stiskalno cev položite v kalup na ravnino. Zgornji del štirih krakov namestite skozi luknje na drugi leseni deski in pustite, da počiva na stiskalni cevi. Na vrh plošče položite uteži, da pritisnete sir. Celotno stiskalnico položite na velik pekač, da ujamete tekočino, ki izhaja med stiskanjem sira.
