Vsebina

• Organizacija
• Ciljanje
• Nožne spretnosti
• Razumeti uteži in mere
• Nadzor časa

Naloge kuharja vključujejo pripravo sestavin jedi za prihodnjo uporabo ter pravilno shranjevanje in označevanje teh predmetov. Dodatne obveznosti so odvisne od naročila kuharja, vendar običajno vključujejo shranjevanje v zalogi za dostavo, odstranjevanje smeti in splošno čiščenje kuhinje.Večina restavracij ponuja usposabljanje za začetnike, ki se zanimajo za učenje.

Organizacija

Kuhar mora biti pripravljen v kuhinji. Vzdrževati mora urejeno delovno površino in vse predmete, potrebne za recept, razporediti na logičen način. To izboljša učinkovitost, prihrani čas in poveča kakovost končnega izdelka.

Ciljanje

Kuharji morajo dosledno upoštevati ukaze kuharja in na standardiziran način izpolnjevati kuhinjske specifikacije. To zagotavlja doslednost vsakega izdelka, ki ga pripravi kuhinja, in prispeva k splošni kakovosti hrane. Pokazati morajo odzivnost na odzive in kritiko obravnavati kot razlog za izboljšanje.

Nožne spretnosti

Kuhar mora nujno imeti estetiko pripravljene hrane, saj mora imeti znanje noža. Ne da bi pri tem žrtvoval varnost, mora hitro in natančno rezati natančno določene mere, ki jih opisuje recept, da bo zagotovil, da bodo vsi predmeti enakomerno kuhani. Samo ponavljanje, vaje in disciplina lahko pripravijo kuharskega pripravnika.

Razumeti uteži in mere

Da bi kuharica sledila standardiziranemu receptu, mora imeti osnovno znanje o kulinaričnih ukrepih. Natančne meritve so ključnega pomena pri pripravi vsakega recepta, za tehtanje in merjenje sestavin pa je potrebna profesionalna oprema za kuhanje.

Nadzor časa

Uspeh vsakega predmeta, ki ga postreže profesionalna kuhinja, je v pripravljalnem delu in njegovih precedensih. Za učinkovito delo mora kuhar prihraniti čas v kuhinji. Ob določenem času je treba opraviti veliko dela, da bodo drugi zaposleni opravili svoj del. Kuhar mora pripraviti seznam prednostnih postavk za naslednje delo.