Vsebina
- Citrusni pektin
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- Jabolčni pektin
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- Kako uporabiti
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
Za tiste, ki radi pripravljajo lastne konzerve, kot so marmelade in želeji, je pektin v prahu pogosto najdražja sestavina za nakup. Priprava lastnega praška vam omogoča, da ga uporabite v raznolikih receptih. Za tiste, ki jih skrbi prisotnost dodatkov v proizvedenih pektinih, lahko priprava lastnega pektinskega prahu natančno določite, katere sestavine so v vaši hrani.
Citrusni pektin
Korak 1
Citruse narežite na koščke in jim odstranite lupine, pri čemer ohranite čim več kostnega mozga (beli del lupine).
2. korak
Vzemite oster nož in odrežite barvni del lupine drobtin. Pustite, da se kabel popolnoma posuši na sončnem, dobro prezračevanem prostoru. Najbolje je, da se posuši vsaj 12 ur.
3. korak
Uporabite kuhinjski stroj ali možnar in posušite jedra v fin prah.
Jabolčni pektin
Korak 1
Olupite in odstranite sredico jabolka, pri čemer ločite kožico blizu sadja.
2. korak
Jabolčno sredico narežemo na drobne koščke in z dehidratorjem hrane dehidriramo tako sadje kot lupino. Če ga nimate, olupko le dehidrirajte na sončnem, dobro prezračevanem prostoru in pustite vsaj en dan, da zagotovite popolno dehidracijo. Dobili bi tanke, hrustljave kosmiče.
3. korak
Jabolčne kosmiče ali lupino zmeljemo s kuhalnico ali malto in pestrom v droben prah.
Kako uporabiti
Korak 1
Nalijte 220 g pektina v prahu in dodajte 4 žlice limoninega soka. Zmešajte in pustite stati eno uro, nato dodajte dve skodelici vode in pustite stati še eno uro.
2. korak
Mešanico 10 minut nežno vrejte, pustite, da se ohladi in jo nato položite na gazo nad posodo, da se odcedi. Pritisnite gazo, da odstranite ves sok.
3. korak
Preizkusite moč pektina tako, da žlico praška daste v kozarec alkohola. Če pektin tvori globularno maso, ki jo lahko odstranite z vilicami, je vaš pektin pripravljen za uporabo. V nasprotnem primeru ponovite 2. korak.
4. korak
Uporabite 1 skodelico nastale mešanice z 1 skodelico sladkorja in približno 1 1/2 skodelice kuhanega sadja za marmelade ali 1 skodelico sadnega soka za marmelade.
