Vsebina
Sprva se sladkarije in morski sadeži morda ne zdijo naravna kombinacija, toda slan, sladek in morski okus jedi iz morskih sadežev se zelo dobro kombinira z lahkimi in čistimi okusi, da zaključi obrok. Naučite se, katere kombinacije sladic in morskih sadežev dopolnjujejo ali nasprotujejo prijetnim rezultatom, tako da lahko izbirate, ki ustrezajo vašim brbončicam in okusu na združljiv in harmoničen način, ne glede na to, ali izbirate med jedmi ali pripravljate svoj obrok.
Školjke, školjke in ostrige
Limona in ribe so klasična kombinacija okusov, ki se pogosto pojavljajo ob boku v jedeh iz morskih sadežev. Kisel in kisel okus limone oživi in doda okus blagemu in nežnemu okusu rib, hkrati pa izniči morski in oster okus močnejših morskih sadežev, kot so ocvrte ostrige, marinirane školjke ali školjke. Limonski sorbet je prijetna, lahka in osvežilna sladica, idealna za postrežbo težkih morskih jedi. Okus limone in ledena, lahka in nežna tekstura sorbeta dopolnjujejo oster okus morskih sadežev in očistijo neprijeten okus morskih sadežev, školjk ali ostrig. Iz teh razlogov je odlična izbira za sladico po drugih presenetljivih in surovih jedeh z morskimi sadeži, kot so predjed suši ali sashimi.
Ribji file
Med običajne jedi, ki uporabljajo ribji file, so močne in mehke ribe. Ribe z bolj osupljivim okusom, kot so trska, losos in tuna, limonine sladice, kot so sorbet, limonina pita in limonina meringa, dopolnjujejo okus rib in očistijo brbončice. Te sladice so tudi dovolj lahke, da spremljajo težke predjedi, kot sta ocvrta trska ali file tune. Najlažje in najslajše citrusne note sadnih koktajlov, limonine želatine in sorbeta grenivke se odlično podajo k ribjim filejem, kot sta podplat in zlato.
Kozica, rakovica in pokrovača
Za razliko od drugih morskih sadežev je meso kozic, rakov in pokrovač bogato in sočno, z nedvomno sladkim okusom. Sladice, ki mešajo sladko in slano, na primer čokolado in morsko sol, postajajo vse bolj priljubljene v kulinaričnem svetu, ker slana hrana naravno dopolnjuje in krepi sladke okuse. Ker sladko meso kozic, rakov in pokrovače nima enakega slanega okusa kot druge morske sadeže, njihovo kombiniranje z jedmi s primesjo soli ustvari dobro harmonijo obroka in sladice. Pri uporabi te vrste mesa obrok zaključite s čokoladnim piškotom, posutim z morsko soljo; čokoladni piškoti iz slane karamele; vroče sladke kokice s ščepcem soli; čokoladne preste ali okusne krostine, prekrite s temno čokolado in posute s soljo.
Jastog
Na elegantnih jedilnikih se pojavi rahlo sladko, okusno in vlažno meso jastoga. Včasih je veljalo za slabo hrano, toda ta ljubljeni morski obrok zdaj ponuja številne elegantne in rafinirane jedi. Sladke, mehke in lahke sladice, na primer želatina ali sadni šerbet, se odlično podajo k okusnim enolončnicam iz jastogov in testenin, bolj dekadentne sladice, kot so sadne pite in meringe, prelite s stepeno smetano, pa dopolnjujejo lažje jedi, kot je rep jastoga na žaru. .
