Vsebina
Vsako leto se več kot 76 milijonov ljudi zastrupi s hrano, uživanje pokvarjenih morskih sadežev pa je eden najpogostejših vzrokov. Simptomi zastrupitve s hrano lahko vključujejo bruhanje in drisko. Kozica je vrsta morskih sadežev, ki se uporablja v mnogih receptih, zato je nujno, da poznate znake pokvarjene kozice, da poskrbite za svoje zdravje in tiste, za katere kuhate.
Vonj
Pred nakupom povohajte kozico. Ker kozice ne zavohamo skozi plastično folijo, je varneje, da jo kupimo svežo na pultu supermarketa ali v prodajalni ribe. Sveže kozice naj dišijo rahlo slano, kot morska voda. Če diši po amoniaku ali če ima rahlo "kislo" aromo, ga ne kupujte. Vonj po amoniaku ali "kislem" povzroča rast bakterij v kozici, ki ob zaužitju pogosteje povzročajo zastrupitev s hrano.
Lubje
Sveže kozice imajo trdno telo, ki je še vedno pritrjeno na lupino, ki mora biti čisto in čisto. Če se telo zdi ohlapno v notranjosti kože ali če so na njem črne lise, je verjetno, da se je meso začelo razgrajevati od znotraj. Pazite tudi, da je koža čvrsta in sijoča. Če je pokvarjena in spolzka ali lepljiva, je verjetno, da je kozica pokvarjena in je ne bi smeli kupiti. Ponovno je lažje preveriti te značilnosti, če pogledamo neposredno na sveže posamezne kozice in ne na predpakirane.
Barva
Prepričajte se, da kozica ni razbarvana na glavi in lupini. Če ga kupujete surovega, naj bo bel in rahlo prozoren, če ga kupujete že skuhanega, pa roza. Kakršno koli razbarvanje lahko pomeni, da je meso poškodovano. Oglejte si tudi, ali je lupina videti rumenkasta ali suha, to lahko pomeni, da je bila za osvetlitev lupin uporabljena neka kemikalija, na primer natrijev bisulfat. Ta izdelek lahko uporabimo tudi za prikrivanje dejstva, da so kozice stare.
Oči
Nakup kozic z glavo vam lahko pomaga ugotoviti, ali so pokvarjene ali ne. Oči morajo biti vidne in svetle. Če so videti skrčene ali presahle ali pa jih ni, se morate zavedati, kako sveža je kozica. Zaradi varnosti kupite drugje.
