Vsebina
Ob pravilnem ravnanju in postrežbi je lahko suši, tipična kombinacija surovih in lepljivih rib z kislim rižem, del zdrave prehrane. V nasprotnem primeru lahko povzroči hrano in parazitsko okužbo, kar vodi v bolečine v želodcu. Možno je tudi, da imate želodčne težave. Čeprav so bolečine lahko blage in izginejo same od sebe, je najbolje, da poiščete zdravniško pomoč, kadar ribe trpijo želodčne bolečine.
Zastrupitev s hrano
Okužba s hrano se lahko pojavi, kadar so ribe ali druge sestavine, uporabljene v sušiju, onesnažene z bakterijami. K temu lahko pripomore nepravilno ravnanje in skladiščenje, pa tudi uživanje rib, ki vsebujejo toksine. Simptomi okužbe s hrano se lahko razlikujejo, vendar vključujejo bolečine v trebuhu, bruhanje, drisko, zvišano telesno temperaturo, glavobol, slabost ali, v resnejših primerih, šibkost. V blažjih primerih so lahko simptomi le krči v trebuhu in običajno hitro minejo. MedlinePlus, oddelek ameriške nacionalne zdravstvene ustanove, priporoča iskanje zdravljenja zaradi okužb, ki se prenašajo s hrano zaradi uživanja rib.
Parazitska okužba
Nepravilna priprava surove ribe, ki se uporablja v sušiju, lahko povzroči bolečine v trebuhu zaradi parazitske okužbe, zlasti Anisakis simplex, črva, odgovornega za večino tovrstnih okužb, ki jih povzročajo surove ribe v ZDA. Ta črv naredi luknje v želodčni steni in povzroči simptome, ki vključujejo bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Simptomi se lahko začnejo po nekaj minutah ali tednih po zaužitju kontaminirane surove ribe. Druge vrste parazitskih okužb povzročajo podobne simptome.
Alergija na ribe
Bolečine v trebuhu po zaužitju sušija lahko povzročijo alergijske reakcije. Po podatkih ameriškega združenja za izobraževanje in raziskave o alergijah na hrano je osem vrst hrane odgovornih za približno 90% vseh reakcij, dve od teh živil pa sta ribi in morski sadeži - pogosti sestavini sušija. Alergijska reakcija, ki jo povzroči hrana, ima običajno prvi in morda edini simptom bolečine v trebuhu. Drugi so lahko slabost, driska in bruhanje, pa tudi kihanje, izcedek iz nosu, koprivnica in srbenje ali mravljinčenje v ustih. Če sumite, da ga imate, se posvetujte z zdravnikom.
Previdnostni ukrepi
Uživanje sušija, kupljenega v restavracijah in trgovinah s strogimi zdravstvenimi standardi, lahko pomaga preprečiti tveganje zastrupitve s hrano in zmanjša tveganje za parazitske okužbe. Uživanje domačega sušija je težje, pomaga pa lahko uporaba rib in drugih sestavin, ki so bile pravilno očiščene in shranjene. Pred ravnanjem s surovo hrano si temeljito umijte roke in se prepričajte, da je bila vsa posoda dobro očiščena z milom in vodo. Če ste alergični na katero koli vrsto rib, se je najbolje izogibati kakršni koli vrsti, saj je več kot polovica ljudi v ZDA, ki so alergični na eno vrsto, alergična tudi na druge, menijo v združenju za raziskave in izobraževanje o alergijah.
