Vsebina
Iste suhe rezance, ki jih kupite, lahko naredite doma s sestavinami, ki jih najdete v večini domov. Testo je narejeno iz zrn, vode in jajc, nato pa na različne načine stisnjeno in razrezano. Shranjujemo ga lahko do tri leta in ga moramo kuhati v vodi, da se zmehča. Včasih se na ravnih površinah raztegne, da se posuši, kar je v manjših hišah lahko težavna naloga. Nekatere skrivnosti vam lahko pomagajo posušiti testenine v prostoru, ki ga imate na voljo.
Korak 1
Testenine sušite 15 minut na ravni, pomokani površini, preden jih narežete. Tako bo testo manj lepljivo in ga bo lažje rezati; vendar ne sušite več kot 15 minut, saj se lahko pri rezanju zlomi.
2. korak
Sveže narezano testo pred kuhanjem rahlo posušite. Na štedilnik postavite lonec z vodo, da zavre in pripravite testenine. Sušenje rezanega testa postane čvrstejše in manj lepljivo, kar preprečuje, da bi se strdilo in kosi ohranijo obliko. Testo posušite tako, da ga za 15 minut položite na pomokano površino.
3. korak
Izberite posodo za shranjevanje, če testenin ne boste kuhali takoj. Testo pred shranjevanjem popolnoma posušite na sobni temperaturi. Položimo ga na pomokano površino in potresemo z več moke. Kosi morajo biti ločeni, da se lahko enakomerno posušijo. Večje rezance in oblike je treba obrniti v polovici časa, da se lahko posušijo na obeh straneh. Testo lahko položite tudi na naslonjalo stola, prekrito s pomokano brisačo, ali pa ga obesite na linijo za sušenje. Po tem testenine shranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem in suhem.
