Vsebina
Svež losos je zelo vsestranska jed. Lahko ga pražimo, pečemo na žaru, dimimo, dušimo, kuhamo, dodajamo solatam in stepamo v paštetah in omakah. Toda ta riba ni tako vsestranska, ko gre za ohranjanje svežine. Namig za to je, da ga vedno zaužijete na dan, ko ste ga kupili. S pravimi tehnikami pa lahko losos shranjujete od dva dni do osem tednov.
Iskanje svežega lososa
Pomembno je, da je losos čim bolj svež, da kupite najbolj sveže ribe, ki jih najdete. Pri izbiri lososa poskrbite, da bodo vaše oči svetle, skoraj žive. Tehtnica mora biti čvrsta, sijoča in z rahlim vonjem po morju. Meso mora biti čvrsto in ne sme popolnoma potoniti na dotik. Ko izbirate fileje, bodite pozorni na vlažno, polprozorno meso.
Shranjevanje v hladilniku
V hladilniku bo losos ostal svež do dva dni. Ko kupite ribo, jo očistite z vlažno brisačo, zavijte v plastiko in shranite v najhladnejšem delu hladilnika (običajno v predalu ali na dnu police). Ribe morajo biti zelo ohlajene ali okoli 0 °.
Zamrzovanje
V zamrzovalniku bo losos ostal svež do osem tednov. Po nakupu ribe jo operite v hladni vodi in posušite.Nato lososa narežemo po želji. Te kose lahko v plastične vrečke, aluminijasto folijo ali nepredušne kozarce odnesete v zamrzovalnik. Ne zlagajte porcij, preden jih zamrznete, in vedno zabeležite datum zamrznitve.
Odtajanje
Če želite lososa odmrzniti, ga čez noč preprosto pustite v hladilniku. Če tega časa nimate, lahko lososa damo v hladno tekočo vodo. Ne poskušajte ga znova zamrzniti.
Shranjevanje po kuhanju
Če vam ostanejo kuhane ribe, jih previdno zapakirajte in hranite v najhladnejšem delu hladilnika do dva dni.
