Vsebina
Porast molekularne gastronomije, kombinacija znanosti in kulinarike, je ustvaril zanimivo podkategorijo, imenovano "Foodpairing", ki ni povezana s kombinacijo hrane in alkoholne pijače, temveč z dejstvom, da obstajajo nekatere lastnosti v hrani (poleg okusa), ki omogočajo njihovo kombinacijo z drugimi okusi. Limona ima značilen kiselkast okus, katerega molekularni pari so dobra kombinacija nekaterih zelišč, morskih sadežev in sladkarij.
Zelišča in začimbe
Med okuse zelišč in začimb, ki se kombinirajo z limono, sta koriander in ingver - prvi član družine peteršilja in z rahlo pikantnim okusom, ki se dobro ujema s kislostjo limone; drugi, zelo začinjena korenina, ki se običajno uporablja za pripravo piva in tonik vode, poleg tega pa ima določeno vnemo, ki jo lahko kombiniramo s kislostjo limone za pripravo omak.
Zelenjava
Med dobre limonine spremljevalce spadata paprika in cvetača - prva je v številnih sortah in barvah, vsebuje veliko vode in sladkorja ter blag okus, ki koristi kislosti limone; drugi je, tako kot brokoli in brstični ohrovt, povezan z družino ohrovt, saj je zelo blaga zelenjava, ki jo pogosto jemo surovo, kuhano na pari ali v pireju, zaradi česar limonin sijaj poudarja njeno aromo.
Mlekarna
Limona in sir sta dobra kombinacija, če je sir gladek in omogoča, da kislost sadja izstopa, ne da bi v celoti prevladovala nad njim. Dobra primera sirov za uživanje z limono sta mocarela in gruyere. Sir Mozzarella je narejen iz mleka (običajno iz bivolov) in ima boljši okus, če je svež (za razliko od mnogih zrelih sirov). Gruyere je polmehka, podobna švicarskemu siru, vendar z nižjim tališčem in jo lahko kombiniramo z limono v sirovi omaki, da jo dodamo k piščančjim jedem.
Sladkarije
Limona je pogosta sestavina slaščičarskih jedi, najpogostejša uporaba pa je v limoninem kolaču, limoninih mafinih z makom in piti iz meringe. Kombinira pa se tudi z različnimi oblikami temne čokolade, ki je narejena iz kakava, sladkorja in maščob brez trdnih delcev mleka in ima veliko več koristi kot običajna čokolada, ker je raven antioksidantov višja. visoko. Limona jo dobro dopolnjuje, saj citrusi izboljšajo okus, ki je običajno izbrisan.
