Vsebina
Za številne kuharje in vrtnarje je vrhunec poletja nenadna poplava svežih paradižnikov, zorenih v vinogradih. Nekaj dni kuhanja, konzerviranja in zamrzovanja teh paradižnikov lahko povzroči celo leto konzerviranih paradižnikov, peteršilja ali vaše najljubše paradižnikove omake. Za zamrznitev paradižnikovih omak in njihovo shranjevanje za daljše časovno obdobje je treba odstraniti ves zrak, preden je embalaža zapečatena, tako da se v zamrzovalniku ne zažgejo. Obstajajo tudi številne druge prakse, ki upoštevajo izbiro vsebnika.
Priporočene funkcije
Poleg možnosti, da so hermetično zaprti, obstajajo tudi druge značilnosti, zaradi katerih je idealen za shranjevanje. Najboljši kontejnerji so različnih velikosti za večje in manjše obroke. Morajo biti kvadratne ali pravokotne, da se najbolje prilegajo prostoru zamrzovalnika, in naravnost navzgor za boljši sklad. Idealni lonci morajo biti sposobni preiti iz zamrzovalnika v mikrovalovno pečico in tudi v pomivalni stroj. Pokrov loncev mora prenesti tudi toploto in pralni stroj brez deformacije ali izgube sposobnosti za tesnjenje.
Vrečke za zamrzovanje
Industrijske vreče za zamrzovanje se pogosto uporabljajo za zamrzovanje hrane vseh vrst. Njene dve prednosti so: nizka cena in možnost izločanja večine zraka, ki je v notranjosti vrečke pred zamrznitvijo. Nekateri modeli so zasnovani tako, da stojijo na odprtih nogah, da olajšajo namestitev izdelka. Vendar pa imajo veliko pomanjkljivosti. Ne morejo se uporabljati za ogrevanje in so za enkratno uporabo. Prav tako ne zagotavljajo zelo organiziranega shranjevanja, kar lahko zmanjša prostor zamrzovalnika.
Plastični zaboji
Plastične posode nudijo številne prednosti za zamrzovanje omak. So prostorsko učinkoviti, pogosto so zelo dobri pri izoliranju hrane iz zraka in lahko gredo naravnost iz zamrzovalnika v mikrovalovno pečico. Vendar pa imajo številne vrste pomanjkljivosti. Skoraj vse plastične kozarce obarvajo paradižniki, tudi po pranju. Ko so zamrznjeni, ker so mnogi od njih krhki, se pogosto zlomijo ali zlomijo, če padejo na tla.
Steklene posode
Stekleni strokovnjaki zdaj ponujajo različne posode s kaljenim steklom in plastičnim pokrovom. So dražji od plastičnih kozarcev, vendar imajo veliko prednosti. Steklo ni obarvano tako s paradižnikom kot tudi s plastiko. Lonci gredo v mikrovalovno pečico in se lahko uporabljajo tudi na štedilniku. Pokrovi zagotavljajo podoben pečat plastičnim kozarcem. Steklo pa je težje in se lahko zlomi, če je padlo, pokrovi pa so nagnjeni k tanjanju in barvanju kot plastične kozarce.
Povzetek
Noben zabojnik ne združuje vseh zaželenih lastnosti, zato mora vsak kuhar izbrati vrsto glede na njihove nastavitve. Plastični zabojniki se zelo razlikujejo po kakovosti, zato je priporočljivo primerjati različne znamke glede trajnosti in odpornosti na madeže. Različne publikacije in skupine potrošnikov omogočajo dostop do teh informacij. Možnosti pakiranja lahko združite tudi z zamrzovanjem omake v lončkih in nato pakiranjem zamrznjenih blokov ali polaganjem celih svežnjev omake v plastične ali steklene posode za povečanje zaščite in lažje zlaganje.
