Vsebina
Glede na spletno mesto Dictionary.com je feferoni opredeljen kot "trda, zelo začinjena klobasa iz govedine in svinjine". Je suha, zelo drobno zmleta in na splošno rahlo dimljena. Posamezni recepti za feferone se lahko razlikujejo, vendar večina vključuje neko obliko ali kombinacijo rdeče paprike (paprika, kajenska ali zdrobljena rdeča paprika) in črnega popra ter česna. Po okusu lahko dodamo še druge začimbe.
Paprika
Paprika ali prah te paprike je lahko dimljenega, sladkega, polsladkega ali začinjenega okusa. Katero koli od teh različic lahko najdemo v feferonih. Paprika prav tako pomaga feferonom značilne rdeče-oranžne barve.
Črni poper
Mleti črni poper lahko najdemo tako v mesu feferonov kot včasih okoli njega. Ta poper doda oster okus in aromo, meso pa pusti nekoliko začinjeno.
Česen
Česen doda različno ostrino feferonom in pomaga uravnotežiti začinjene okuse. Običajno ga dodajamo v obliki prahu in ne svežih zob.
Gorčično seme
Gorčica doda pekočim pikanten, oster okus. Uporablja se lahko v obliki prahu ali semen, ki jih grobo zmeljemo ali zdrobimo, da dobimo teksturo.
Semena koromača
Koromačevo seme je rahlo aromatično in po okusu spominja na ais ali sladki koren. Je sestavina, ki je prisotna v več klobasah v italijanskem slogu, vključno s feferoni. Lahko ga pretvorimo v fin prah ali grobo zdrobimo, da ohranimo nekaj teksture.
Zdrobljena rdeča paprika
Kosmičene kosmiče rdeče paprike lahko feferonim dodamo cele ali grobo zmlete. Drobljena rdeča paprika ima običajno semena, pa tudi zdrobljen čili, zato so lahko precej začinjeni.
kajenski poper
Kajen se uporablja za dodajanje toplote feferonom. Je najbolj intenzivna in začinjena začimba, ki jo uporabljamo, zato je nekateri recepti izpustijo, da naredimo bolj gladko klobaso. Cayenne ima oster okus, ki ustreza njegovemu piku.
