Vsebina
Siri, razvrščeni kot trdi, ne potrebujejo hlajenja. Imajo zrnato strukturo zaradi zelo drobnih kosov, ki jih skuta pretrga in se običajno stara leta, za razliko od sirov, ki se starajo le nekaj mesecev (na primer sir Emmental) ali tistih, ki jih postrežemo takoj po proizvodnji (na primer sir Mozzarella) ). Te sire pogosto imenujejo "naribani siri", saj jih potresemo po številnih jedeh, na primer po testeninah. Lahko pa jih postrežemo tudi v kosih in kombiniramo z vini.
Parmezan
Parmezan je sir italijanskega izvora, ki ima zrnato teksturo in aromo, podobno kvasu. Običajno se postara 24 mesecev, preden se zaužije. Po navedbah spletnega mesta Reluctant Gourmet krave, ki proizvajajo mleko za proizvodnjo tega sira, držijo strogo prehrano in strog sistem potrjuje, da se parmezan proizvaja na enak način že več kot 700 let.
Gouda
Sir Gouda prihaja z Nizozemske in je izdelan iz kozjega, ovčjega ali kravjega mleka. Čeprav je Gouda lahko stara manj kot šest mesecev, lahko tudi do 24 mesecev. Včasih se stara do pet let, zaradi česar dobi barvo karamele.
Piave vecchio
Piave Vecchio je sir, ki nosi ime reke Piave v italijanski provinci Veneto. Ta bled sir je narejen iz mleka krav v regiji in ima saden okus, ki prav tako prinaša malce grenkosti kostanja. Piave se običajno stara eno leto.
Sbrinz
Sbrinz je najstarejši znani švicarski sir in slovi kot oče trdih sirov. Sbrinz je narejen iz polnomastnega kravjega mleka in ima blag okus z okusom kostanja. Postrežemo ga lahko kot mladi sir, star od osemnajst mesecev do treh let. Za bolj zapleten okus pa lahko Sbrinz ostari osem let ali več.
