Vsebina
Zelena čebula ima visoko vsebnost vitamina C in spada v družino "allium", ki vključuje tudi česen, čebulo in por. Skoraj vsi njeni deli so užitni, čeprav ljudje po dobro umivanju odrežejo zunanjo plast, vrh zelenice in vse korenine, preden jo položijo na krožnik ali v solato.
Gojenje
Zelena čebula raste pozimi v vročem ali toplem podnebju in poleti v hladnejšem. Večina proizvajalcev uporablja "sklope", suhe in majhne čebulice ter jih zakoplje približno 3 cm od vrha zemlje. Zelena čebula, gojena v hladnem vremenu, je "dolga dneva", medtem ko je gojena v toplejšem vremenu "kratka dneva". To zelenjavo imenujejo tudi spomladanska čebula, ker je eno prvih živil, ki jih nabiramo v tej sezoni.
Uporabe
Sesekljana zelena čebula poleg prijetnega okusa čebule doda poseben pečat solati. Uporablja se v mnogih kulturah kot okras, zlasti v mehiški kuhinji, kjer daje omakam veliko okusa. Ko rezamo, kuharji na koncu kuhanja dodajo čebulico zelene čebule, saj so rezine majhne, tanke in se hitro skuhajo. Ko je na žaru zelena čebula ima dimljen okus. Poleg tega nekateri uporabljajo vrh zelene čebule v omleti ali na vrhu skute.
Prednosti
Zelena čebula ima pomembne prehranske koristi. Vsebuje flavonoide, ki telesu pomagajo pri proizvodnji glutationa, snovi, ki pomaga očistiti jetra in prenašati toksine in rakotvorne spojine iz telesa. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo poroča, da ima povprečni zeleni drobnjak 90 gramov betakarotena, 150 gramov vitamina A, 171 gramov luteina in 41 gramov kalija. Po drugi strani pa enakovredna količina surove čebule nima beta karotena ali vitamina A, le en gram luteina in le 20 gramov kalija.
Opozorila
Ko v zemlji raste zelena čebula, ki lahko vsebuje škodljive bakterije, pranje in odstranjevanje zunanje plasti zelenjave zmanjša tveganje za kontaminacijo in zastrupitev s hrano. Poleg tega psi in mačke ne smejo jesti čebule ali česna, saj vsebujejo spojine, ki lahko povzročijo anemijo.
