Vsebina
Večina domov ima pri roki veliko začimb. Vendar ni vedno zelo jasno, kako jih je treba hraniti ali kako dolgo jih je treba pravilno hraniti. Običajno imajo izdelki, ki zahtevajo hlajenje, oznako na svojih etiketah. Toda kaj storiti, če ni specifikacij? V tem besedilu seveda ne bo mogoče našteti vseh začimb. Nekatere smernice pa vam lahko pomagajo pri odločitvi, kako varno in učinkovito shraniti večino začimb.
Dišave, ki morajo biti v hladilniku
Dišave, pripravljene iz pokvarljivih sestavin, kot so mleko, jajca, sveža zelenjava in druge, po odprtju hranite v hladilniku. Mnogo teh predmetov hranijo v hladnem delu supermarketa. Skoraj vedno imajo oznako "Hranite v hladilniku" ali "Hranite v hladilniku po odprtju". Takšni izdelki vključujejo: majonezo, solatne prelive za vsakodnevno uporabo, tekočine, chutney, hren, konzervirane jedi, oljke, česnovo pasto in druge. Tudi v hladilniku imajo te dišave veljavnost. Majonezni in solatni prelivi običajno zdržijo približno tri mesece v hladilniku.
Dišave, ki ne zahtevajo hlajenja
Začimbe, ki so zelo kisle, slane, izredno sladke, narejene iz oljčnega olja ali stabilnih olj, ne zahtevajo hlajenja. Po drugi strani lahko kostanjeva olja ustvarijo žarkost, če niso v hladilniku. Primeri teh začimb so: shoyo omaka, tabasko, Worcestershire omaka in vse vrste kisa. Na polici lahko ostanejo med, koruzni sirup, melasa in želeji, ki vsebujejo vsaj dve tretjini sladkorja. Javorjev sirup shranjujte v hladilniku. Kljub temu je večino teh predmetov treba zamenjati po daljšem obdobju skladiščenja. To je preprosto posledica dejstva, da se kakovost in okus sčasoma poslabšata. Omako Shoyo, na primer, je treba po enem letu zavreči. Kis lahko ohrani okus do tri leta. Suhe začimbe, kot sta sladkor in sol, lahko na policah shranjujemo skoraj za nedoločen čas.
Dišave z neobveznim hlajenjem
Nekatere začimbe lahko ostanejo zunaj hladilnika razumen čas. V hladilniku pa zdržijo veliko dlje. Kečap se lahko ohladi en mesec, vendar ohladi do šest mesecev. Omaka za žar lahko zdrži mesec dni na polici ali do štiri mesece v hladilniku. Arašidovo maslo ne potrebuje hlajenja, vendar se naravno olje v pasti ne bo ločilo, če ga premešate in shranite v hladilniku. Gorčica lahko ostane pri sobni temperaturi en do dva meseca in do enega leta v hladilniku.
