Vsebina
Za otroke pogosto govorijo mit, da se zaužito seme lubenice (ali seme katerega koli drugega sadja) spremeni v lubenico v otrokovem želodcu. Medtem ko večina ljudi v zahodnih družbah razmišlja le o uživanju kaše lubenice, lahko jedo celo lubenico, vključno s celulozo, semeni in lupino. Poleg tega imajo semena hranilno vrednost.
Uživanje semen lubenic
V zahodni kulturi je lubenica sadje s široko privlačnostjo. Kot pri večini plodov tudi njihova semena skoraj vedno zavržemo in jih ne zaužijemo, lahko pa jih uživamo tudi drugod po svetu. V Aziji in na Bližnjem vzhodu semena lubenic zbirajo in pražijo, da jih lahko postrežemo kot prigrizek. V Nigeriji jih uporabljajo v določenih juhah. Imajo svojo prehransko sestavo, vključno z beljakovinami, maščobami, železom in drugimi hranili. Vir kalorij so tudi semena lubenic.
Kalorije
V 1 skodelici (108 g) semen lubenice je približno 602 kalorij. V nasprotju z 1 skodelico kuhanega rjavega riža, ki vsebuje le 216 kalorij, so semena lubenic po številu kalorij na gram ali skodelico razmeroma visoka.
Maščoba
Od 602 kalorij v 1 skodelici lubenicinih semen jih 428 kalorij prihaja iz maščob, medtem ko v enaki količini riža le 15 od 216 kalorij prihaja iz maščob. Semena lubenic so sestavljena iz približno 50% olja, kar pomaga razložiti njeno relativno visoko vsebnost maščob - 51 g maščobe na 108 g semen lubenice ali 79% priporočene dnevne količine. V 51 g maščobe je 11 g nasičenih maščob in brez maščob.
Beljakovine
Semena lubenic so sestavljena iz približno 35% beljakovin in so dober vir beljakovin na gram. V 1 skodelici semen lubenice je 31 g beljakovin. Beljakovine iz semen lubenic so razmeroma visoke kakovosti; od devetih esencialnih aminokislin beljakovine iz semen lubenice uvrščajo visoko med vse, razen v lizin.
Druga hranila
Semena lubenic so dober vir več vitaminov in mineralov. Na skodelico vsebujejo znatno količino naslednjih vitaminov: tiamin (14% priporočene dnevne količine), riboflavin (9%), niacin (19%) in folati (16%). Kar zadeva minerale, semena lubenic zagotavljajo kalcij (6 odstotkov), železo (44%), magnezij (139%), fosfor (82%), kalij (20%), cink (74%), baker ( 37%) in mangana (87%).
Žvečenje semen
Zaradi velikosti in trde zunanje plasti lahko semena lubenic, če jih pred požiranjem ne prežvečimo ali razdelimo, zlahka preidejo skozi prebavni trakt neprebavljene osebe. Če se to zgodi, telo ne absorbira nobenega semena in nobenih hranil. Če je zaželena njihova hranilna vrednost, je treba lubenice semen požreti pred požiranjem.
