Vsebina
Morda ste hodili ob reki in zavohali meto. Zabavno je najti divjo meto in seveda jo lahko vzamete za rast na svojem vrtu. V vročih poletnih mesecih raste obilno, a takoj, ko se pojavijo prve zmrzali, bodo listi zelo črni in zelo hitro uveneli. Predhodno se pripravite, da pozimi ohranite nekaj listov, tako da boste lahko uživali v njihovem svežem okusu, dokler ne pride pomlad.
Korak 1
Meto naberite zgodaj zjutraj, s škarjami odrežite 30 cm od veje. Dobro pretresite in se prepričajte, da na listih ali steblu ne nosite žuželk. Izperite vejo v hladni vodi in na dnu stebel privežite vrvico. Obesite ga na suhem in temnem mestu, da se posuši, kjer vas žuželke in pajki ne morejo doseči. Po nekaj dneh mora biti veja zelo suha in krhka in jo lahko zmeljemo, da jo uporabimo kot suhe čajne liste.
2. korak
Zamrznite meto, da ima poln okus, kot da bi bila sveža. Naberite ga zjutraj in ga odstranite s stebel.Pakirajte jih v ustrezno posodo po svoji izbiri in jih postavite v zamrzovalnik, dokler niso pripravljeni za uporabo. Če listi skupaj zmrznejo, jih lahko ločimo s trdno leseno žlico. Ko se bodo odtajali, bodo uveljavili, vendar bodo vseeno imeli eterična olja in svež okus.
3. korak
Zjutraj naberite meto in jo sperite. Zamahnite, da odstranite odvečno vodo. Odstranite liste s stebel in jih položite v kozarec ali steklenico. Ko ste položili približno skodelico listov, v posodo položite približno en liter vodke. Pokrijte in pustite v hladnem in temnem prostoru. Alkohol bo raztopil eterična olja in okus, vodka pa bo imela zelo močan aromo mete, ki jo lahko uporabimo kot aromo pri kuhanju. Bolj ko odidete, močnejši okus bo.
4. korak
Sveže nabrane liste dodamo v preprosto melaso in zavremo. Izklopite ogenj in mešanico prelijte v steklenice. Liste lahko hranite za močnejši okus ali jih pred stekleničenjem odstranite. Pri tem postopku sledite navodilom, kako to narediti z želejem, da ga shranite brez hlajenja. Ta melasa bo imela čudovit okus sveže mete in se bo lahko uporabljala v pijačah, hladnih pijačah ali drugih receptih, ki jo potrebujejo.
5. korak
Suhe, sveže liste položite v plast sladkorja. Pokrijte jih z drugo plastjo sladkorja. Postopek nadaljujte, dokler posoda ni napolnjena. Dobro pokrijte in shranite približno en mesec. Posušene liste ali sladkor z meto lahko uporabimo v več receptih. Metin sladkor je odlično sladilo za čaje.
