Vsebina
Ljudje z vseh koncev sveta radi pražijo prašiče kot način zbiranja družine in prijateljev. Pečen prašič pridela veliko hrane in je lahko glavni del katerega koli prazničnega druženja. Priprava prašiča za praženje ni težka, če je zaklana in očiščena v skladu z ustreznimi tehnikami in postopki.
Korak 1
Zaklanega prašiča obesite za zadnje noge na stabilno konstrukcijo, kot so tramovi hleva ali nizka veja drevesa. Ko obesite prašiča, široko razširite zadnje noge. Tako boste lažje rezali žival.
2. korak
Pod prašiča postavite veliko plastično košaro za smeti, kjer bodo shranjeni vsi odpadki. Odrežite prašiča od anusa do prsnega koša, tako da naredite plitek rez. Zarežite le toliko globoko, da odprete žival, in se izognite njenim organom. Po odprtju previdno odstranite vse notranje organe.
3. korak
Prašiča skrbno očistite z vodno cevjo, tako znotraj kot zunaj. Pustite, da voda odteče iz ohišja. Ko prašiček še visi, odrežite kožo s telesa. Začnite ga odstranjevati s zadnjih nog. Na notranji strani noge naredite plitek rez, kjer se stika s trebuhom. Med navpičnim rezanjem povlecite kožo, da jo odstranite iz maščobe. Ko odstranite kožo, prašiča ponovno očistite z vodno cevjo.
4. korak
Odstranite delno ali v celoti maščobo v skladu s svojimi merili. Če pustite več maščobe, boste med peko dobili več okusa. Narežite koščke mesa okrog trebuha, ki so prepleteni z maščobo. Druge maščobne koščke lahko uporabimo za aromatiziranje fižola in zelenjave. Razdelite žival, jo odrežite od čeljusti do trebuha, jo odprite in se pripravite na sprejem začimbe. Pred praženjem notranjost prašiča začinite z začimbami.
5. korak
Če prašiča ne nameravate takoj kuhati, sprednjo in zadnjo nogo zavežite s kulinarično vrvico, da ostanejo na svojem mestu. Postavite blok lesa v usta in čez vrat, da glava ostane na mestu. Prašiča položite na led v majhen plastičen bazen ali kad, dokler ga ne pripravite. Prašiča bi morali pražiti v štirih do osmih urah po zakolu in čiščenju. Pred kuhanjem odstranite leseni blok.
6. korak
Notranjost in trup zavrzite tako, da jih vržete v velik plastični koš za smeti ali ostanke zažgete.
